大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州甲鱼美食的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州甲鱼美食的解答,让我们一起看看吧。
甲鱼泡饼是一道传统的中国杭州菜,以下是一种正宗的做法:
材料:
- 甲鱼:1只
- 面粉:300克
- 猪肉馅:适量
- 鸡蛋:适量
- 青葱:适量
- 姜:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡精/调味料:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将甲鱼宰杀并清腹、洗净,剁成泥状备用。
2. 面粉中加入适量水,搅拌均匀至成团的面团,盖上湿布饧面15-20分钟。
3. 将猪肉馅加入葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡精/调味料进行调味,搅拌均匀备用。
4. 面团取出擀成薄饼,将甲鱼泥均匀地铺在饼上,再在甲鱼泥上均匀涂抹一层猪肉馅。
5. 鸡蛋打散,撒在猪肉馅上。
6. 青葱切成小段,撒在饼上。
7. 将饼从一侧用手卷起来,形成一个长卷,再将卷好的饼切成小段备用。
8. 热锅加适量的食用油,将切好的饼段放入锅中,用中小火煎至两面金黄即可。
9. 出锅前撒上一点盐和胡椒粉进行调味。
10. 装盘后可根据个人喜好,蘸酱油或辣椒油进行食用。
这是一道华东地区的传统菜品,口味鲜美,制作繁琐,但非常值得一试。希望这个正宗的甲鱼泡饼做法能给您带来美味!
杭州三鲜鱼圆汤
以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚,鲜河虾为原料,此菜肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。
食材清单:
猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量
烹饪步骤:
准备好材料
1、将猪肚洗净,锅中放入水,猪肚放进,加入料酒生姜煮
鸡放入烧热的水中,加入料酒、生姜、葱(大火烧开转小火,煮至鸡块熟)
2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进,说明猪肚熟烂了,捞起备用
3、笋在水中煮3分钟,冲冷水捞起
4、笋和猪肚都切成片状
5、熟鸡肉剁块,鸡汤放入砂锅,倒入发皮,煮至发皮酥烂
再加入肉丸,加入熟鸡块,再加入笋片和肚片,加入鱼丸倒入鲜河虾,加入青菜,最后适量盐调味即可。
食材:鱼丸数个、 鸡蛋一个 、紫菜适量、 香葱一棵 、盐胡椒粉少许
做法:
1.锅中放少量油小火加热,鸡蛋打散倒入锅中煎黄.取出切条备用
2.锅中放水烧开下鱼丸煮至鱼丸浮起,下蛋皮、紫菜再煮两三分钟关火
3.出锅前撒上葱花,淋入少许香油加盐、少许胡椒粉调味即可.
1、豆腐皮用清水浸泡至软,切成长片;油面筋切成片;番茄洗净,去皮,切成片;鱼丸放入清水中漂洗后,沥干水分;绿叶菜洗净。
2、汤锅置火上,倒入植物油,烧至七成热时,倒入高汤、豆腐皮片、笋片、番茄片、油面筋和鱼丸,然后加料酒、盐、味精继续煮,待煮沸后,放入绿叶菜略煮片刻,淋上香油即可。
,萧山绍兴风格的地方菜,旧时的“十碗头”(以前吃大餐的意思了),直到今日红白喜事,不管你顶级菜从鸡鸭到鳗鱼到鳖到多宝鱼到龙虾鲍鱼,三鲜汤一直稳坐它的位置不变,饭局后半程的出场更是说明身份,地位可见一斑。地方厨师各有各的心思,守旧不思进取的,创新改革的,所以三鲜汤早已经五花八门。
最传统的三鲜内容应该是猪肚,河虾和鱼丸(纯鱼肉打出的丸子),肉丸和鸡蛋糕(全部鸡蛋做的饼,切成好看的菱形),鹌鹑蛋,加时令蔬菜,比如西兰花或者青菜。我做的家庭版当然材料是有限的,但是肉丸下了功夫,匠舍肉丸的做法用到此汤里。
到此,以上就是小编对于杭州甲鱼美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州甲鱼美食的2点解答对大家有用。
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