辣酱美食杭州(辣酱美食杭州店地址)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣酱美食杭州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辣酱美食杭州的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州辣酱怎么做？
2. 杭州卤鸭正宗绝密配方？
3. 杭州酱鲫鱼干怎么做？

杭州辣酱怎么做？

1.新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份；

2.加辣椒量三分之一的蒜，用机器一起打碎；

3.加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

特别提醒：吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 也可以在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。

杭州卤鸭正宗绝密配方？

1. 杭州卤鸭的原材料：卤鸭的主要原材料是鸭肉、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、葱、蒜等。

2. 准备工作：先将鸭肉切成小块，放在锅中用水焯一下后捞出，倒掉水；然后在锅中加入适量的油，放入香料煸炒出香味，再加入鸭肉翻炒均匀。

3. 加入调味料：将适量的老抽、生抽、醋、糖、盐加入锅中，调味均匀后倒入足够的水，将鸭肉全部淹没。

根据个人口味可加入适量的辣椒油和白胡椒粉。

4. 焖煮：将锅烧开后转小火，用大火焖煮鸭肉至水分收干，同时不断翻炒，让鸭肉均匀上色，吸收香料味道。

5. 完成：最后将葱姜蒜切成末，加入锅中，再放入个人偏好的配料（例如木耳、冬瓜、豆腐等），再翻炒一下即可出锅。

6. 小贴士：为了达到更好的口感，可以提前腌制鸭肉；

焖煮的时间需要根据鸭肉的大小和数量而定，一般需要40分钟至1个小时不等；卤鸭还需要冷却后再切块，这样更容易入味。

配方如下：                                                      主料：鸭1000克  

调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克  

做法：  

1. 将鸭宰杀去内脏洗净；  

2. 葱、姜拍松；  

3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；  

4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；  

5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；  

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

杭州酱鲫鱼干怎么做？

食材:

鲫鱼5两以上、小葱6根、生姜5片、蒜瓣6粒。

酱鲫鱼干的做法：

1、首先准备食材。生姜和小葱以及蒜瓣都切细末；鲫鱼去除内脏和鳃片和鳞片，清洗干净。：可以留下鱼泡和鱼籽。

2、接着，将洗好的鲫鱼放置在一个铁的或者瓷盆中，把辅材洒在鱼身上并倒入食用油一满勺（菜籽油最佳）和1/3小勺食盐。

3、然后倒入酱油半勺，香油几滴和红辣椒一小片，如果想要味道更为鲜美可以切些肉沫放在一起。

4、接着再放入1/4勺蚝油后，在加入醋几滴。然后倒入辣椒酱一勺，如果给小孩吃的话可以将辣椒酱换成豆豉类酱汁。

5、最后，将所有材料和辅材放完后，兑上约40ML的温水略作搅拌后放在多功能电饭锅或者高压锅中蒸。一般15-20分钟左右即可完成，取出后不要立即食用，用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上，并简单搅动。

到此，以上就是小编对于辣酱美食杭州的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣酱美食杭州的3点解答对大家有用。