杭州 花椒 美食(杭州 花椒 美食推荐)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州 花椒 美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州 花椒 美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州吴山烤鸡正宗做法？
2. 花椒肉正宗做法是怎么做的？
3. 杭州酱鸭子怎么吃？
4. 杭州酱鸭吃法？

杭州吴山烤鸡正宗做法？

吴山烤鸡做法原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克），味精3克、盐15克，酒一0克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 不同口味的烤鸡(20张)制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟，捞出沥干； 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香菇和葱） ； 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

花椒肉正宗做法是怎么做的？

花椒肉

— 食材清单 —

主料:

2斤

辅料:

花椒

一把

桂皮

适量

干红辣椒

4个

八角

4个

大蒜

一把

葱段

适量

白糖

适量

红烧酱油

适量

生姜

适量

调味品（盐，味精）

适量

— 烹饪步骤 —

1· 肉洗净切条状，配料洗净，切好。

2· 都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。

3· 捞出肉，改刀切块。

4· 把肉倒入锅里，中小火，炒出油。

5· 放入，酱油，料酒，花椒，白糖，盐，味精，调味炒匀。

6· 盛出来，上锅蒸15-20分钟，即可。

杭州酱鸭子怎么吃？

将杀好的鸭子洗净，凉干，由脖子至尾部从脊背中间劈开，剁去鸭嘴，鸭掌用微火煮至5成熟。将鸭子捞出放凉水中洗净去毛根，鸭舌，脖筋，割去***及鸭尾肉，剁去***及剔出鸭骨，

用刀在鸭肉面间隙1·5cm划上一字刀纹，皮朝下放入大碗内，鸭骨，***剁成3CM段，摆在鸭肉上，鸭头剁两半，摆在***上。

炒勺放在火上，加熟猪油烧六成热，加白糖炒至红色，放甜面酱炒出香味，随时放入葱姜，清汤50毫升，酱油，黄酒，盐烧沸。烧沸的汤汁倒入鸭碗内，上笼用旺火燕大约3个小时即可，将汤汁滗入碗内，鸭肉扣社盘里，炒勺内放清汤，酱油，黄酒，及燕鸭汤汁用旺火烧沸后撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，再放入熟猪油用手勺搅均，浇在鸭肉上即成。

1、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶***十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。

2、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水，洗净血末，晾干。

3、进油锅中火炸，表皮炸成金***就可以。

4、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。

5、加入冰糖，盐再炖半小时左右。

6、最后把汤汁收掉就可以。

做法：

1 准备好鸭肉,酱油,盐,白糖,料酒,桂皮、八角、大葱,丁香,砂仁,陈皮。把鸭肉用清水浸泡之后洗净,然后沥干其中的水分。

2.用盐擦鸭肉,放到盆中腌制10小时左右。

3.把腌好的鸭肉放入锅中,然后加入足量清水浸没鸭肉,等到煮开的10分钟之后就可以捞出,然后用冷水洗净,让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味。沥干水分之后把鸭头放入锅中,然后重新加水,淹没之后放入配料,用大火把水煮开之后,改成小火加盖继续焖煮,鸭头酥软的时候就可以了。

4.把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上,熬到微开,同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。

5.用卤汁涂鸭肉之后,放在盘中晾凉装盘,浇上剩下的卤汁就可以食用了。

杭州酱鸭吃法？

1、鸭腿4个、盐5-8克、花椒30-40颗、老抽2大勺、生抽1大勺、料酒50ML、梅子粉3克、葱结1把、姜片4、熟白芝麻1小勺。

2、鸭腿洗净，沥干水分。用盐和花椒抹匀，放入保鲜袋冷藏10-12小时。

3、用水将鸭腿表面的盐和花椒洗掉，沥干、铁锅烧热，不要放油，将鸭腿带皮的一面朝下放在锅里煎。

4、鸭皮里的油会慢慢熬出来，将这个油将鸭腿2面煎成金***。

5、煎好鸭腿后将锅里的余油倒掉，放入葱姜，酒，生抽，老抽，梅子粉，加水没过鸭腿，大火煮10分钟，改小火炖40-60分钟。

6、用筷子戳鸭肉，可以轻松***就表示已炖透。

7、改大火收干一些汁水，将鸭腿取出装在盘子里，汁另外装小碗。

8、待鸭子变温热后，用斩骨刀切块，装盘。淋上少许汤汁，撒白芝麻装饰。

到此，以上就是小编对于杭州 花椒 美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州 花椒 美食的4点解答对大家有用。