杭州怪味美食(杭州怪味美食有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州怪味美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州怪味美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州酱板鸭什么做法好吃？
2. 杭州楼外楼臭鸡怎么处理的？

杭州酱板鸭什么做法好吃？

主料：鸭子一只。

辅料：黄酒100毫升、红糖60克、酱油110毫升、花椒一小撮、八角2个、桂皮一块、香叶1-2片、生姜一块、话梅4个。

1.将刚买回来的鸭子用水冲洗几遍，然后用镊子将上面没有清理干净的的鸭毛残留全部去掉，再冲洗上一遍；锅中加入清水，大火烧开之后，将清理干净后的鸭子放入锅中焯水，焯至一边变色之后再翻过来焯水，稍微的多焯一会，这样可以有效的取出鸭肉中的异味。

2.鸭子焯好之后取出放入盆中，在用清水冲洗上几遍，去除上面的血沫啥的，然后换清水浸泡上5分钟的时间。

3.下面咱们可以利用浸泡鸭子的时间来处理其他食材及用料，将锅中焯鸭子的水倒掉，然后刷洗干净，加入清水，然后放入香叶、桂皮、花椒、八角和话梅大火烧开之后，加入提前准备好的红糖倒入锅中，红糖是为了上色，加入之后不仅颜色好看，味道也很好。

4.放入红糖熬化之后，再加入小半碗的黄酒，黄酒不仅可以去除腥味，还可以令这道美食味道更加的美味；然后再放入适量的生抽，生抽选用比较淡口味的，这样鸭肉不至于太咸。

5.所有的佐料放入之后水再次烧开，将处理好的鸭子放入到到锅中，倒入适量的清水，清水的用量没过食材即可，不要放太多，大火将汤汁煮沸，然后转中小火，盖上盖子慢炖。



6.煮制的期间打开盖子瞧瞧，看到汤汁差不多快到一半的时候，将鸭子翻面让另一面浸泡在汤汁里面上色，继续中小火，不要盖盖子了，差不多汤汁变得浓稠一点的时候就可以出锅了，有一点要注意汤汁不要熬干哦，多少的留一点。

7.鸭子煮好之后用用刀将鸭子切成块，切块之后置于盘中，然后可以准备点香菜切碎撒在上面点缀一下，一道美味的杭州酱鸭就做好了

鸭空腹宰杀，用80℃左右的热水浸烫煺毛，洗净后在***上部开膛挖出内脏，取出气管、食管，洗净后斩去鸭掌，用铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风干燥处晾干；

2/10

将火硝0.25克和精盐拌匀，在鸭皮处均匀地擦一遍，再在鸭嘴宰杀开口处和腹腔内各塞入硝盐5克，将鸭头扭向胸前夹入右翅下，平整放入缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实；

3/10

在0℃左右的气温下腌36 小时后将鸭翻身，再腌36小时即出缸，倒尽鸭肚内的卤水；

4/10

将鸭放入缸内，加入酱油以浸没为度，再放上竹箅，用大石头压实；

5/10

在气温0℃左右时，浸48 小时将鸭翻身，再浸48 小时出缸；

6/10

然后在鸭的鼻孔内穿细麻绳一根，两头均打结，再用长50 厘米左右的竹片一根，弯成弧形，从腹部开口处塞入肚内，使鸭腔向两侧撑开；

7/10

然后将腌过的酱油加50%的水放入锅内煮沸，撇去浮沫，将鸭放入，用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身；

8/10

至鸭成酱红色时捞出沥干，在日光下晒2～3 天即成；

9/10

食前先将酱鸭放人大盘内，不能加水，淋上黄酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟；

最后一步

蒸熟的鸭倒出腹内卤水，冷却后即可切块装盘。

杭州楼外楼臭鸡怎么处理的？

针对杭州楼外楼臭鸡的问题，可以***取以下措施来处理。首先，应该加强鸡舍的清洁和卫生管理，定期清理鸡舍内的粪便和垃圾，保持鸡舍的干燥和通风。其次，加强饲料的管理，确保饲料的质量和适量，避免过量的饲料浪费和堆积。最后，可以***用一些消臭剂或者环保的消毒剂来处理鸡舍内的异味问题，保持环境的清新和卫生。通过这些措施的综合运用，可以有效地解决杭州楼外楼臭鸡问题。

到此，以上就是小编对于杭州怪味美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州怪味美食的2点解答对大家有用。