杭州美食芋头(杭州美食芋头怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食芋头的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭州美食芋头的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州芋艿的做法？
2. 最好芋头品种排名？
3. 香芋扣肉煲的正宗做法杭州？
4. 芋头的等级划分标准？
5. 芋头和香芋有什么区别？

杭州芋艿的做法？

材料：芋头300克，排骨400克，葱姜蒜适量，盐，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，一罐啤酒

做法：

1、把芋头削去外皮后，切成块备用。

2、排骨剁成段放入锅里，加清水煮三分钟焯烫一下，然后捞出来洗净备用。

3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒至表面发黄。

4、接着放入2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，最后淋入一罐啤酒，再加入开水没过排骨。

5、大火把汤汁烧开，然后转小火炖15分钟，接着放入芋头块。

6、再炖15分钟，直到排骨和芋头全部软烂，就可以大火收汤汁了，最后加入适量盐调味。

最好芋头品种排名？

最出名的有宁波奉化的芋艿头，靖江的香沙芋有独特栗香，甜口的有桂花糖芋苗，咸口的有葱烧芋艿头，荤口的有芋艿烧鸭。

至于品种讲究，金陵的桂花糖芋苗，首选的还是本地的上等芋艿，杭州人吃的最多的，也就是家门口菜摊的杭州红芋。

香芋扣肉煲的正宗做法杭州？

1、食材主料：扣肉300g，香芋300g。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，十三香适量，糖适量。

2、准备好荔浦香芋和扣肉。3、香芋去皮，切成1cm宽的厚片。4、扣肉同样切成1cm宽。

5、锅中热油，放入芋头片炸。6、芋头炸熟捞出备用，表面微黄。7、将生抽、耗油、十三香、盐和白糖调成酱汁。

8、均匀的涂抹在扣肉上，放冰箱腌制4个小时。9、取出腌制好的扣肉，一片扣肉一片芋头反方向叠放在蒸碗中，上锅蒸40-50分钟。

10、蒸好的香芋扣肉取出来，倒扣在碟子上。

香芋扣肉煲是一道浙菜经典名菜，其正宗做法是将猪五花肉先用沸水焯水去血水，再切成块，与煮熟的香芋片一起码入砂锅中，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调味料，炖煮数小时至肉烂汁浓，最后撒上葱花即可。此菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香芋入口香甜软糯，是一道美味可口的下饭佳肴。

芋头的等级划分标准？

1.多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋;广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块;粉质，味如栗子。

2.大魁芋：母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。

3. 多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是***收子芋。我国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。

芋头和香芋有什么区别？

品种不同。

芋头多种不同类型的品种，其中常见的为下列3类：

1. 多头芋：台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋。

2. 大魁芋：常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等

3. 多子芋：台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。

香芋为天南星科植物香芋的块茎。

芋头和香芋没有区别，芋头属于天南星科植物，有很多品种，香芋是其中的一种，和一般的水芋、狗爪芋等芋头相比个头大些。香芋又称槟囊芋，是做五香芋头扣肉的好食材，香芋不仅香而且很粉糯，口感非常好。特别是荔浦香芋头更是全国有名。

到此，以上就是小编对于杭州美食芋头的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食芋头的5点解答对大家有用。