上海美食蒸咸肉-上海蒸咸肉做法

今天给各位分享上海美食蒸咸肉的知识，其中也会对上海蒸咸肉做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、怎样烹调上海咸肉?
• 2、蒸咸肉的做法
• 3、上海腌笃鲜的正宗做法

怎样烹调上海咸肉?

咸肉制作：将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。

把咸肉和火腿切成丁 咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中，盖锅盖，插电，按煮饭键 小青菜洗净切碎。

把花椒和海盐放入锅一起中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄。用白糖撒到肉上***5分钟，肉像出汗即可。把炒好的花椒盐撒到肉上，用手用力的给肉来回***几分钟，把盐味搓进肉中。

蒸咸肉需要放的调料有：盐、鸡精、胡椒粉、糖、姜片各适量。咸肉用盐腌制的，肉质比较结实，清蒸的时间比较容易熟。因此，用普通的锅清蒸咸肉需要15分钟，用装有热水的电饭煲清蒸要13分钟，用高压锅清蒸咸肉要10分钟。

做法 娃娃菜纵向改刀成两半，入沸水中焯水5秒捞出，冻豆腐切成0.5厘米厚的片入沸水中焯水1分钟捞出沥干水分，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出切成0.2厘米厚的片。

检举 | 2007-11-7 20：17 满意回答 咸肉菜饭 咸肉菜饭 原料：咸肉适量 上海青适量（我用的小油菜） 青葱1根 姜丝少许 大米 做法：1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

蒸咸肉的做法

准备食材：咸肉、娃娃菜、豆腐、高汤、盐、猪油、鸡精。娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒捞出，豆腐切片，焯水1分钟捞出沥干，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出，切成薄片。

⑶洗净后，码入盘中。⑷锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。⑸放入咸肉。⑹加盖大火清蒸。⑺滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。⑻锅中的水差不多了，咸肉也熟了。⑼撒少许葱花和枸杞增色添香。

将咸肉切片，用温水浸泡10分钟。洗净后，码入盘中。锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。放入咸肉加盖大火清蒸。滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。锅中的水差不多了，咸肉也熟了。

取盘将豆腐放在碗底，上铺娃娃菜，最上一层盖上咸肉片，然后加上盐、鸡精、高汤、猪油上笼旺火蒸15分钟即可。

上海腌笃鲜的正宗做法

1、咸肉一块、五花肉一块、莴笋数根、葱姜适量、豆腐皮适量。做法 咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。

2、腌笃鲜的做法一用材：咸肉一块、五花肉一块、青笋数根、姜葱适量、豆腐衣适量。做法：咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片。

3、上海腌笃鲜的正宗做法如下：材料：春笋、金华火腿、排骨、豆腐皮、小葱、料酒、清水。工具：菜刀、砧板、盆、漏勺、沥水篮、锅、锅铲、碗。小排洗净斩块，金华火腿切薄片，春笋剥壳洗净切滚刀块。豆腐皮打结。

4、腌笃鲜的做法 准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。

5、腌笃鲜的做法是洗净，将香叶、八角、花椒等调料煸炒后在放入腌制。首先将笃鲜洗净后，切成厚约1-2厘米的块状，备用。将生姜切成片状，葱切成段状，备用。将香叶、八角、花椒等调料放入锅中，用小火煸炒出香味。

关于上海美食蒸咸肉和上海蒸咸肉做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。