美食杭州炒菜(美食杭州炒菜图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食杭州炒菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食杭州炒菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州排骨正宗做法？
2. 杭州人主食是什么？

杭州排骨正宗做法？

1.排骨洗净

2.锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。

3.锅内倒入适量的油和冰糖①

4.中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。

5.倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。

6.转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋 和生姜片翻炒出香气。 很多人问醋呢？醋在这一步啊！！这里这里这里啊！！麻烦仔细看步骤啊！！！

7.准备好八角香叶 （你要是不想放，那就不放。看个人喜好，真不用太纠结。家里做菜灵活操作嘛(๑°⌓°๑)不用照搬，也没人逼你。）

8.倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。

9.半小时后，大火收汁。

10.收汁完成，色泽美美哒。

11.香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。

原料：

排骨、冰糖5克、葱姜片个3个、红葡萄酒50ml、料酒1汤匙、花椒15粒、清水300ml、盐1茶匙、白胡椒粉少许。

做法：

1、排骨化冰清洗干净备用。

2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入排骨焯水。

3、焯过水的排骨撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味。

4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化。

5、放入排骨翻炒上色。

6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可。

准备食材：仔骨500g，生菜100g，芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。

做法步骤：

1、准备好食材，锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液成粘稠状(中间需翻动一次，以免沾锅而烧焦)；

2、将排骨盛出，放入以生菜围边的盘内，撒些芝麻即可食用。

糖醋排骨的做法。

1、排骨洗净、

2、把排骨放入凉水锅里焯、

3、焯好水的排骨放置一旁备用

4、热油锅，炒糖色、

5、当白糖开始变黄冒泡泡的时候，就把排骨放进去翻炒上糖色

6、准备好糖醋水，口味可以根据自己的喜好调制，喜欢酸一点就多搁点醋，喜欢甜一点就多放点糖。

7、排骨裹上糖色后，放入生姜片和蒜粒。

8、倒入调制好的糖醋水。

9、盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右。

10、最后五分钟，大火收汁。

11、收汁过程中记得要时不时颠锅，让排骨的颜色更好看。

12、出锅啦。

13、加入点香菜点缀一下。

杭州人主食是什么？

杭州人主食是早上在外面买拌面，或者买的包了子，杭州人主食好多是吃大米饭做主食，杭州人几乎每天都要吃米饭炒菜的，他们别的吃不下，定不有的杭州人一日三餐都是大米饭当主食。

因为他们吃管的面条之类的东西，北方就不同了，他们用面粉做成烤饼，前饺，菜饼，馒头了，之下有面条做为主食，杭州就不同了大米饭做主食。

杭州人基本上还是主食大米饭。但也爱好小米之类和其他食物，如，包子，馒头，粉丝等。随着人民生活水平的提高，杭州人也在原来生活的习惯上，对生活也有了不少改变，特别是年青的男女青年，更是对生活的要求有所改变和爱好零食，早点，夜宵，总之，生活还是以大米饭为主。

到此，以上就是小编对于美食杭州炒菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食杭州炒菜的2点解答对大家有用。