杭州美食碱水(杭州 碱面)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食碱水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食碱水的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州新鲜碱面哪里买？
2. 杭州知味观的肉包做法？
3. 浙江人早餐？
4. 老面小笼包怎么兑碱？

杭州新鲜碱面哪里买？

菜市场都有卖。

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠，碱面，就是食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。

杭州知味观的肉包做法？

食材：

中筋面粉500g，酵母粉5克，白糖，碱面，***，肉馅，食用盐，生抽，胡椒粉，十三香，香油，芹菜，***

做法步骤：

1、将准备好的500克的中筋面粉放入一个干净的碗中，放入5克的酵母粉，用温水搅拌成絮状以后，下手揉面团，揉成光滑的面团以后，盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方，醒发至两倍大。

2、在醒发面团的时候，我们可以来调肉包子的馅。我平时做肉包子一般用***、西芹和肉。首先将买来的芹菜摘洗干净，切成芹菜碎；***洗干净切成***碎。

3、买来的肉首先切成小块状，然后放入料理机中，绞成肉馅。如果家里没有料理机那么可以选择自己切成肉馅，其实最好吃的肉馅还是自己切得比较好吃。

4、将搅好的肉馅儿倒出来，放入一个干净的碗中，放入适量的食用盐、生抽以及胡椒粉、十三香、香油等等腌制一会。

5、腌制好的肉馅放入适量的食用油，同时将我们刚刚切好的芹菜和***倒入肉馅中，充分搅拌均匀。如果觉得味道比较淡的话，再放入适量的食用盐，再次搅拌均匀，此时我们的肉包子馅就已经调好了。

6、面团醒发好以后，我们向面团中倒入适量的碱水，反复揉搓，充分混合均匀；然后放入适量的白糖，再次揉搓均匀，此时我们就给面团同时排好了气。排好气以后，搓成长条形状，分成大小相等的剂子。我一般分成20克左右的面剂子。然后将我们的剂子搓成圆球形状，按成圆片。将我们调好的肉馅放入到面片上，按照我们平时包包子的习惯将肉馅包紧，收口处一定要捏紧。

7、包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发15分钟左右。15分钟以后开始蒸包子，水开计时，20分钟后关火，再焖五分钟。香喷喷的肉包子就可以出锅了

浙江人早餐？

浙江的早餐除了糯米饭团深受人们喜爱，还有各种各样的美食同样人皆爱之。

到了嘉兴，早餐的主场永远都是粽子。在杭州，最被人们所津津乐道的一定就是碱水面。在舟山人眼里，一碗热气腾腾的海鲜汤面，使对于他们早起疲惫最大的温柔。

七零八零宁波人小辰光早上基本是泡饭(必须是昨晚的剩饭加现烧的开水)过过臭冬瓜，臭苋菜筒，条件好点的霉豆腐十泥螺蟹浆笃笃！慢慢的就是车站边上有油条大饼和粢饭买了！

老面小笼包怎么兑碱？

老面小笼包放碱的做法

1.面粉倒入适量的清水和成面团,面团只要不粘手就可以,切不可太软。放置发酵;

2.食用碱兑入2勺小苏打,再兑入2倍左右的温水拌均匀;

3.碱水倒入发酵好的老面里,揉均匀;PS:少量分次倒入,切不可一次倒太多;

4.大约揉面8分钟左右,一定要揉均匀;

希望我的回答可以帮助到你。

到此，以上就是小编对于杭州美食碱水的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食碱水的4点解答对大家有用。