杭州美食一米鸡的做法-一米鸡好吃吗

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本文目录一览：

• 1、烧子鸡的做法大全
• 2、杭州煨鸡的做法
• 3、饮食菜谱鸡肉的做法
• 4、杭州白斩鸡的做法
• 5、鸡子的做法

烧子鸡的做法大全

1、第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。

2、_子鸡的做法：材料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

3、仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。锅中放入适量的菜油，加入适量的花椒粒炒出麻香味，再加入干红辣椒、葱段、姜片和蒜瓣继续煸炒至出香味。

杭州煨鸡的做法

1、杭州煨鸡的做法主要是将鸡肉和各种调料一起慢炖，直到鸡肉完全入味酥软。首先，需要准备的主要食材是鸡肉和各种调料。鸡肉最好选择土鸡，因为其肉质更加鲜美，更适合煨炖。调料包括生姜、大葱、料酒、酱油、白糖、盐等。

2、做法1：鸡腿洗净，用砍刀剁成小块，别太碎了，烧一大锅热水，鸡块放进去焯水，捞出温水洗净控水备用，栗子去皮，葱姜切片。

3、煨鸡汤的做法 给整只鸡去皮(尤其是鸡脖子和鸡***附近(鸡爪和鸡头看个人喜好决定去留 准备一锅水，放入①去皮的整鸡②姜3片③料酒少量焯水5分钟左右焯水的同时把炖鸡需要的砂锅中加合适的水量，放在灶头上加热。

4、老姜煨鸡的做法如下：鸡切段洗净沥干水。锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发。

5、主要名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”等数百种。

6、叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

饮食菜谱鸡肉的做法

1、（1）先将佐料提前切好放在一边，然后将鸡肉切成块后洗干净，将鸡血沥干洗干净，青椒要斜着切好。

2、家常鸡胸肉：鸡胸肉切丁放入盘中，加入姜片葱段料酒盐鸡精腌制；锅中倒油，倒入葱姜末爆香，放入鸡丁炒至变白；倒入放入胡萝卜丁、菜椒丁、洋葱丁、盐、鸡精、生抽翻炒，出锅装盘即可。

3、咕咾肉鸡肉 食材：鸡肉一块；鸡蛋一个；番茄酱适量；面粉适量；料酒1勺；盐适量；白糖适量；淀粉适量。

4、今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。

5、香煎柠檬鸡排做法：鸡胸肉用刀背反复敲打把肉敲散柠檬加盐洗净取表皮礤碎加酱油、海苔粉、玉米淀粉、柠檬屑抓拌均匀挤入柠檬汁抓匀，让鸡肉充分吸收，最后加入一丢丢油，锁住水分腌制15分钟。

杭州白斩鸡的做法

1、主料：三黄鸡 辅料：生姜、香葱、黄酒、盐；花生油、生抽 第一步：做白切鸡食材的选用自然是最重要的，首先你要保证是一整只新鲜的鸡，不能用冰冻的的冷藏鸡，我也不建议用半只的。

2、一般做法是用五花肉， 葱， 姜， 鸡蛋，荸荠， 淀粉等剁碎捏成丸子状。清炖，红烧都可以。国宴上的蟹粉狮子头，徐珂在《清稗类钞》就已经有明确记述：狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也。

3、白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

鸡子的做法

1、做法 鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

2、做法：鸡子加入姜汁酒、精盐，拌匀放上蒸笼蒸熟取出，滤清水分；然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好，将粗盐炒热放在锅仔里，然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。

3、栗子鸡的家常做法如下：工具／原料：鸡子、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油。用清水清洗干净鸡子，把鸡子剁成小块。锅内倒水，加一点白酒，将剁好的鸡子冷水下锅焯水。

4、做法：锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。鸡凉后，取出切块装盘。

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