杭州特色美食红烧肉的做法(杭州特色美食红烧肉的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色美食红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州特色美食红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州红烧肉的正宗做法？
2. 红烧肉的高端叫法？
3. 红烧肉的来历味型特点谢谢？

杭州红烧肉的正宗做法？

主料：带皮五花肉500克

调料：冰糖30克，小葱25克，生姜15克，八角4个，桂皮1块，干红辣椒1个，老抽20克，绍兴黄酒20克，盐3克，葡萄籽油10克

1、将五花肉清洗干净，改刀切成四方块，个头不能太小，肉块在烹饪的过程，会比原比例缩小，太小了不成型，再准备一些葱姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。

2、起锅烧水，凉水下入肉块，加入葱结和姜片，倒入适量的料酒，大火煮开，沸腾3分钟左右，逼出内部的血污，把多余的浮沫撇出，再把肉块洗净，控干水分。

3、起锅烧油，油热放入七八块冰糖，用中小火加热，用铲子轻轻敲打，翻拌炒匀，一直炒成糖色，放入肉块煸炒上色，炒香之后，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，宁少勿多，适量即可。

4、加入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒至肉块上色，加入足量的开水，很多人喜欢加凉水，注意制作红烧肉的时候，不能加凉水，凉水会导致肉发紧，迅速收缩，口感变硬。

5、加完水之后，盖上锅盖，大火烧开转小火，慢炖一个小时左右，期间记得注意火候，观察汤汁情况，千万不要烧干锅，这种情况不是没有过。

6、大概一个小时左右，可以开盖看一看，可以直接收汁，如果想用汤汁拌饭，也可以直接关火装盘

材料：带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

做法：将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

材料

五花肉，腐乳3块

做法

步骤1：猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，３，４分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

步骤2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

步骤3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。

步骤4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火

步骤5：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

红烧肉的高端叫法？

红烧肉是一道非常传统的中式菜肴，没有所谓的高端叫法。不过，在一些高档餐厅中，可能会对红烧肉进行创新和改良，将其做成更加精致的菜品，以符合高端餐饮的要求。

这些改良后的菜品可能会有一些特定的名字，但不会再被称为红烧肉了。无论是传统的红烧肉还是改良后的高端菜品，都有其独特的特点和口感，可以根据个人喜好来选择食用。

东坡肉高端的菜名是红烧肉。根据信息查询资料显示，东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，先如今叫红烧肉是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的。

红烧肉的来历味型特点谢谢？

红烧肉最早起源于北宋。东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

红烧肉又称东坡肉，是苏东坡在杭州做官时，研制出的猪肉的一种新做法。东坡先生为了发扬红烧肉可谓是尽心尽力，他在《食猪肉》中写道，黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。

到此，以上就是小编对于杭州特色美食红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色美食红烧肉的做法的3点解答对大家有用。