美食百年进化史百度百科-美食百科全书

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本文目录一览：

• 1、国家级非遗项目美食
• 2、成都担担面(传承百年的美食文化)
• 3、中国饮食百年变迁
• 4、高庄馒头(传承百年的传统美食)
• 5、百年来中国人饮食方面的改变
• 6、彰化肉圆:传承百年的台湾美食

国家级非遗项目美食

1、国家级非遗的美食有：金华火腿、北京烤鸭、牛羊肉泡馍、天福号酱肘子、平遥牛肉等。金华火腿 选用优良猪种“金华猪”做成的金华火腿，早已大名鼎鼎。

2、国家非遗美食有北京烤鸭、宣威火腿、羊肉泡馍、广式月饼、兰州清汤牛肉面。北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之北京著名菜式，既是名菜又是小吃，还是可以带回家的特产。

3、国家非物质文化遗产美食名录有：广东省小凤饼、南安板鸭、北京烤鸭、河北驴肉火烧、长安盆菜等。广东省小凤饼 广东省的小凤饼是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。

4、属于国家级非遗的美食制作有：方城烩面、柳州螺蛳粉、北京烤鸭、河北驴肉火烧、天津煎饼果子。方城烩面 河南的方城烩面和郑州烩面都被列入了省级非遗，而在众多河南人眼中却认为方城烩面要比郑州烩面好吃。

5、国家非遗的美食技艺有：火宫殿臭豆腐、逍遥胡辣汤、沙县小吃。火宫殿臭豆腐 长沙火宫殿臭豆腐，湖南最具特色的传统美食，以白豆腐为主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。其形方色黑，以臭命名。

6、川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜烹饪技艺是国家级非遗之一，其制作工艺精细，选材讲究，调味丰富，具有独特的风格。代表性菜肴有水煮鱼、麻婆豆腐等。

成都担担面(传承百年的美食文化)

1、成都担担面是四川省成都市的一道传统美食，是四川省的代表性面食之一。担担面的历史可以追溯到清朝时期，已有两百多年的历史。成都担担面以其独特的麻辣味道和浓厚的文化底蕴而闻名于世。

2、说到面食，在中国可以说是历史悠久，各个地方都有不同的关于面食的美食，像是陕西的肉夹馍，武汉的热干面和河南的烩面等等担担面就是属于四川成都和四川自贡这个地区非常著名的一道传统的美食，据说担担面的名字起源于当时的。

3、四川担担面是一道经典的川菜小吃，起源于四川省成都市。传说在清朝时期，一位四川的小贩背着一个担子，里面装着煮熟的面条和香辣的调料，走街串巷卖给路人。因为他背着担子卖面，所以这道小吃就被称为“担担面”。

4、担担面是四川省的一道著名的传统名吃，起源于成都。它是一种辣味浓郁的面食，口感独特，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。担担面的起源可以追溯到清朝时期，传说是由一位名叫陈建斌的摊贩首创的。

5、人们善于在平凡的生活中发现美食，挖掘美食，由此，流传百年经典古文化也就因此被流传了下来。在过去老成都，担担面是一种已经令成都少城别墅小姐公子们垂涎欲滴的美味，最让人念想的莫过于号称三口面的担担面。

中国饮食百年变迁

人类发现火，当然不是这个千年的事了，但火是饮食烹饪之根本，有了火，才 有了饮食文化。人开始自觉用火，大约在五十万年以前。火，对于提高食物的美味 和延长人类的生命来说，是一次革命。

它们是绿茶沙拉、冻茶酿豆腐、红茶虾仁、祁门红茶鸡丁、香片蒸鳕鱼、铁观音炖鸡、茶叶小笼包、白毫乌龙茶炖牛肉、红茶熏鸡、茶香排骨、竹筒肉丸。使中国菜与茶道完美地融为一体，真可谓相得益彰。

就物质层面说，饮食文化主要取决自然因素；就民族性层面看，则主要由文化因素制约。

然而不同的文化背景，有着不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成不同的饮食文化。中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。

浅谈中国古代饮食文化发展变迁史 摘要：中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。

高庄馒头(传承百年的传统美食)

1、高庄馒头是一道历史悠久、口感独特的传统美食。它起源于中国北方地区，至今已有数百年的历史。高庄馒头的制作工艺独特，需要经过多道工序才能完成。

2、高庄馒头是山东省临沂市沂水县高庄镇的传统名点。起初，高庄镇的一家高庄馒头店做的馒头香软可口，吃过不忘，名声渐渐远扬而得名，逐渐演变成为一道有名的面食，受到全国各地人民的喜爱。

3、馒头、饽饽。代表无疑是胶东饽饽了。从花饽饽各异的造型上，你会领略胶东巧媳妇有多巧。 济南的高庄馒头也是一股清流。炉包、锅贴。 高密炉包，煎包的代表。 同类的，锅贴也算在这里吧。 单饼。

百年来中国人饮食方面的改变

1、居民消费水平不断提高，食物消费额增长减缓，占消费支出比重快速下降。食物消费结构由单一型食物消费向多元化方面发展，由以植物性食物为主向动植物性食物并重的食物消费模式转变。

2、经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯。越来越多的人发现，中国人餐桌的内容正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型、新鲜型、简便型转变。

3、有了饮食文化。人开始自觉用火，大约在五十万年以前。火，对于提高食物的美味 和延长人类的生命来说，是一次革命。

彰化肉圆:传承百年的台湾美食

1、彰化肉圆是台湾以及全球华人心目中非常有名的美食之一。作为台湾夜市摊位中最受欢迎的小吃之一，不仅仅因为其独特的口味，更是因为其源远流长的历史及传承。

2、肉圆是台湾特产小吃，而彰化肉圆则是台湾肉圆历史悠久、口感与食材兼具优势的代表性美食。据了解，彰化肉圆可追溯到150年前，经过逐年的磨练与调整，彰化肉圆的口感及风味呈现出完美的比例。

3、彰化县位于台湾中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，拥有许多美食特产。

4、台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别。加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。是台湾最具知名度的小吃之一。

5、肉圆又称为“肉丸”，是台湾土生土长最为普遍的庶民小吃。

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