徽州美食百科-徽州的小吃

今天给各位分享徽州美食百科的知识，其中也会对徽州的小吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、安徽特色美食
• 2、徽州有什么好吃的
• 3、安徽特产美食
• 4、徽县美食小吃有哪些
• 5、徽菜十大代表菜

安徽特色美食

徽州酥饼 徽州酥饼又称“口袋饼”，是徽州著名的传统小吃。它的制作主要是将糯米粉压成薄饼，再包裹上鲜嫩的馅料，然后煎炸而成，香脆可口，是一道很受欢迎的美食。

淮南牛肉汤是源自安徽淮南的特色小吃，如今在全国各地都非常流行，淮南牛肉汤主要是使用黄牛肉、粉丝、干张等制作而成，肉肥汤鲜，味道十分可口。

安徽特色美食有：庐州烤鸭、包公鱼、曹操鸡、肥西老母鸡汤、公和堂狮子头。庐州烤鸭：相传庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后来流传到了民间，这种烤鸭是先腌后烤，烤出来的鸭晶莹透亮，香气扑鼻，吃上一口，油而不腻。

徽菜香肚是安徽徽州的传统美食，以制作工艺精细、口感鲜美而著称。徽菜香肚选用优质猪肉，加入适量的调料腌制，再用传统的熏制方法制作。其外观呈椭圆形，色泽金黄，味道鲜美，是徽州的一道特色美食。

安徽的特产美食有虎皮毛豆腐、凤炖牡丹、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋等。虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成。

安徽的特色美食介绍如下： 毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

徽州有什么好吃的

1、徽州牛肉汤面是一道在安徽历史悠久的美食，其制作的关键在于选用上等的面粉和精肉，并经过煮沸（砂锅煮制）配上新鲜的汤汁，食用时加入生菜、葱花、芝麻等配料，味道浓郁，鲜美可口。

2、虎皮毛豆腐，徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

3、徽州薄皮馄饨 徽州薄皮馄饨是徽县非常著名的小吃之一。这种馄饨要用到当地的传统食材，如淮山、瘦肉等。在制作的过程中，将淮山擦成粉状，和瘦肉一起搅拌，然后包入薄皮之后蒸熟。这种馄饨的皮很薄，馅很实，味道鲜美。

4、臭鳜鱼。又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。

安徽特产美食

1、徽州酥饼：徽州酥饼是安徽省的传统名点之一，因其制作工艺独特、味道香甜而闻名于世。其口感酥脆、松软，内馅嫩滑、香甜。

2、臭豆腐 臭豆腐是安徽特有的美食，细嫩的豆腐内加入咸菜或辣椒，经过长时间发酵产生独特的香气和口感。

3、三河汤圆是安徽省合肥市肥西县三河古镇的传统名小吃。三和粽子是用籼米粉做的，里面塞五花肉和调料，油炸而成。来安花红是安徽省滁州市来安县的特产，是中国国家地理的标志性产品。

4、虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽省屯奚、休宁一带特产的毛豆腐炸制而成。是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系素食类，相传与明朝朱元璋有关。

5、臭鳜鱼：安徽南部一带的传统美食，鲜美的鳜鱼蒸熟后泡制而成，带有一股独特的气味。灌汤包：安徽的传统特色小吃，外皮柔软绵密，内馅鲜美饱满，将汤汁和肉馅一起封口蒸熟而成。

6、安徽特色美食有清炖马蹄鳖、臭桂鱼、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋等。清炖马蹄鳖清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。

徽县美食小吃有哪些

徽州薄皮馄饨是徽县非常著名的小吃之一。这种馄饨要用到当地的传统食材，如淮山、瘦肉等。在制作的过程中，将淮山擦成粉状，和瘦肉一起搅拌，然后包入薄皮之后蒸熟。这种馄饨的皮很薄，馅很实，味道鲜美。

油泼面 油泼面是徽县的代表性美食，也是本地人最爱的一道小吃。它由面条、肉末、花椒油、辣椒油、蒜泥、酱油等多种食材制成，味道十分鲜美。

虎皮毛豆腐，徽州的传统风味小吃，《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍。用来霉制毛豆腐的老豆腐，要色清如雪，刀切似玉，坠地不溢，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

杠子面是位于甘肃省东南部西和县的传统特色小吃之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气杠子面根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面2洋芋搅团是甘肃。

在腌制猪肉时选用的是五花肉，即肥瘦适中、层次分明的肉，且熟而不烂，易于食用。

徽菜十大代表菜

红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，属于徽菜的代表菜品之一。红烧肉口味属于甜酱汁味型，由于其色泽诱人、香味扑鼻，深受广大食客喜爱。 醉鸡醉鸡是徽州有名的传统菜式，它是用鸡肉、黄酒等原料制成的一道美味食品。

臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。

徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。

包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。三河酥鸭 三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。

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