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本文目录一览：

• 1、生抽、老抽、酱油、味极鲜到底用哪个?弄明白后,才知道区别很大_百度...
• 2、红烧肉酱油放多了怎么补救
• 3、生抽和老抽的区别和用法?
• 4、生抽酱油到底是生抽还是酱油?
• 5、老抽可以用酱油代替吗

生抽、老抽、酱油、味极鲜到底用哪个?弄明白后,才知道区别很大_百度...

1、一般来说头抽油越多，生抽的质量也就越好。 至于生抽的作用，则主要倾向于“ 调味 ”，一般用于凉拌菜或者炒素菜，或者直接拿来蘸食也可，与老抽同为最常见的两种酱油。

2、（1）生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。（2）生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

3、生抽、老抽、味极鲜、普通酱油区别如下：酿造工艺上，生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽，是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

4、酿造工艺 从酿造工艺上来说，生抽是用大豆或者黑豆、面粉等作为主要原料，人工接入种曲，再经过天然的露晒发酵而成的；普通酱油和生抽的酿造工艺类似。而老抽则是在生抽的基础上添加了焦糖，经过特殊工艺制成的浓色酱油。

5、生抽 关键词：调味提鲜，色淡味咸 生抽酱油是由大豆，面粉等原料经过人工接种，晒，发酵而成的调味品，其实生抽，老抽，酱油和味极鲜酱油都是出自同一缸的酱油，这里的“抽”就是提取的意思。

6、在看到这个问题之前，我是不知道生抽、老抽和酱油竟然是有区别的，为了弄清楚这个问题，我特意去科普了一下。我相信也有很多朋友和我一样是傻傻的分不清的。下面，我来讲解一下我科普的知识，希望可以帮到朋友们。

红烧肉酱油放多了怎么补救

可以加点水，煮开，淡化肉色，反复几次，等到肉色慢慢淡化后再调味。如果红烧肉是苦的，一般是因为火太大，糖烧焦了，味道自然就变苦了。做红烧肉的时候，建议用黑底的锅。最好观察糖的颜色和温度。

加白醋或白糖：如果老抽超量不是很多，可以放一些糖或者白醋来降低咸度。加牛奶：可以加少量牛奶，中和老抽的味道。

有两个方法：一是加入一些红蘑和宽粉条（事先把这两样东西水发透并且加热到半熟用微波炉）。然后一起再炖20分钟，可以减轻咸度而且更有风味。二是加入熟的土豆块和油豆腐泡效果不错。上面两个方法根据个人口味选择。

红烧肉的简单做法：准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。将五花肉切成2厘米见方的大块。

红烧肉苦味是因为酱油放多，或花椒和卤料过多所导致苦味。减少酱油，花椒卤料的量。添加啤酒或者可乐或冰糖。

估计是酱油放多了，可以稍微放少一点的酱油，那样会好一点。

生抽和老抽的区别和用法?

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

2、老抽和生抽的区别如下：制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

3、从颜色上区别。可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。从味道上区别。生抽吃起来味道比较咸，老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。从用途上区别。

4、颜色不同：生抽的色泽、颜色比较淡，呈红褐色。传统的酱油介于老抽与生抽之间，颜色较重。

5、颜色不同 生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。味道不同 生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。适用对象不同 生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。

生抽酱油到底是生抽还是酱油?

1、生抽酱油是一种酱油，属于中国传统的调味品之一。生抽和普通酱油一样都是由大豆、小麦和盐等原料发酵、蒸煮、沉淀等多个工序制作而成的，其制作工艺上没有太大的差别。

2、生抽是酱油，生抽酱油是酱油中的一个品种，是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

3、生抽就是酱油。简单介绍一下生抽、老抽、老抽的相关知识：生抽和老抽的区别 酱油和酱油都是经过酿造和发酵加工而成的。酱油呈焦糖色，颜色较深，一般用来给食物上色。酱油用于一般烹饪。

老抽可以用酱油代替吗

不可以。生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料，但食用方法、成分、口味都不一样，一般生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色，要是用酱油代替生抽，菜肴的颜色就会变深，味道也有些不对。

酱油一般分为老抽和生抽两种，老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。因此，老抽是可以用酱油代替的。

其实，答案是可以。因为生抽和老抽本质上都是酱油的变种，所以酱油也可以用来代替它们。但是，酱油的口感和颜色与生抽和老抽还是有所差别的。如果你使用酱油代替生抽和老抽，需要根据菜肴的口味和需要进行适当的调整。

生抽老抽不可以用酱油代替，因为生抽、老抽、酱油有着各自的特点。生抽主要用于炒菜、凉拌菜的调味；老抽主要用于红烧、焖煮、卤味等菜肴的上色；酱油可以改善菜肴的味道，也可以帮助菜品上色，但不宜过多使用。

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