制作美食百科知识-美食百科专栏

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本文目录一览：

• 1、生抽,老抽,酱油的区别是什么?
• 2、烧烤配料怎么做
• 3、瘦肉丸做法配方
• 4、一份完美的干炒牛河是怎么样的?
• 5、是石斑鱼吗,鱼皮很厚,突出的小点像石子一样硬,鱼皮能吃吗,用什么方法烹...
• 6、多个大学生学习娱乐生活的网站

生抽,老抽,酱油的区别是什么?

1、制作工艺不同：生抽是以大豆为主要原料，经过一系列的加工过程（包括发酵、提取和浓缩）而成。老抽则是在生抽的基础上再次进行了加工和提炼，通常是经过长时间的晾晒和陈化，使其呈现出较深的颜色和浓郁的口感。

2、生抽、老抽、酱油的区别有：用法不同，生抽一般是用来调味，酱油是用来给食物调色。原料不同，酱油由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成；生抽以大豆、面粉为主要原料。

3、区别：颜色不同：生抽，颜色浅，上色能力一般，但味道最鲜。酱油，颜色适中，上色能力也适中，可以说是应用最广泛。老抽，因为加了焦糖色，色泽最沉重。

4、老抽和生抽都属于酱油的一种，他们的制作方法、颜色、用法各有不同。

5、好的老抽，要晾晒时间超过一年之久。生抽颜色比老抽浅，偏棕红色，老抽几乎接近黑色。生抽的味道比较淡，老抽则味道偏咸。虽然名字相近，但二者用法却大不同。生抽适合做拌凉菜或是炒菜提鲜，老抽则多用于红烧色。

烧烤配料怎么做

1、烧烤料的制作如下：蒜味烤肉酱。材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

2、做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。，2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

3、烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。

4、烧烤的做法和配料如下：材料/工具：骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量、食用油适量、烤盘、刷子、烤箱、小刀、烤盘、锡纸。首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻。然后在准备适量骨肉相连平铺在烤盘里。

5、盐（各适量）首先先把孜然粉和辣椒粉放在一起，搅拌均匀。再加入五香粉、黑胡椒碎和盐到里面，搅拌均匀。这时候，再加入黑芝麻和白芝麻到里面，搅拌均匀。最后，把适量糖也放进里面去，再次搅拌均匀即可。

瘦肉丸做法配方

1、瘦肉丸的配方有纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉，做法如下：材料：纯瘦肉、红薯淀粉、小苏打、料酒、盐、泡打粉、水。工具：绞肉机、筷子、调羹、碗、锅、刀。瘦肉用绞肉机绞碎。

2、瘦肉去掉猪皮，清洗干净，先成成小块，再剁碎。老姜清洗干净，剁碎；香葱清洗干净，切成葱末。在剁碎的肉沫中，加入三勺生粉，弄均匀，然后再加入一个鸡蛋清。不断摔打肉沫，至少要摔打50下，让肉沫变得有黏性。

3、猪肉洗净切块放入搅碎机里打成泥，备用。加入鸡蛋，鸡精，盐，搅拌均匀。加入葱花，淀粉，少许生抽，搅拌均匀。用手挤出丸子。

4、做法一：配料：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉 生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。

5、做法步骤：第1步、准备好食材，生粉不够，后来用的是番薯淀粉。猪腰肉没有筋头，口感会松口一些，所以选择了猪腰肉。第2步、用刀把肉剁成蓉，加4个土鸡蛋，料酒，淀粉，盐，和一点水，按照一个方向搅拌。

6、猪肉丸子的做法 肉馅备用。加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀。葱蒜进入清水中，浸泡成葱姜水。泡好的葱姜水分次倒入肉馅中。

一份完美的干炒牛河是怎么样的?

干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外，基本都要用上绿豆芽、韭黄、香菜，这样吃起来才可口。加绿豆芽是让河粉吃起来有爽口的干净，同时韭黄、葱要切成段，不要切成葱花，香气才不会散掉。

湿炒牛河多了一份温暖，水分比较多，味道较清淡。干炒就是上桌的粉无汁，湿炒就是粉有好多汁，食起来滑点！干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。

粤式小吃，干炒牛河的做法 步骤step 1 河粉倒入盘子，放一点油，把河粉松开，拌均。步骤step 2 牛肉洗净，切薄片，放油、盐、生抽、生粉、姜粉拌均，备用。步骤step 3 胡萝卜洗净，去皮，切丝，大小和豆芽相同。

甘草牛河是广东的，一样特色小吃。它的制作看来倒也不复杂，我们可以在家里这样做。

干炒牛河 这里的“河粉”是广州的一种物美价廉的食品，它是用米浆制成的。 材料： 河粉，牛肉，葱，豆芽，姜，豉油，生粉，老抽，生抽，糖 制作过程： 将牛肉切片，用豉油和生粉腌半小时。 葱切段，姜切丝。

这种用牛肉炒制的方法，最讲究的是用爆炒，制作起来快捷味香浓。

是石斑鱼吗,鱼皮很厚,突出的小点像石子一样硬,鱼皮能吃吗,用什么方法烹...

1、把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。

2、当然可以吃，石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3、石斑鱼的雪卡毒素不能去除，雪卡毒素非常耐热，即使用高温烹煮、冷冻、干燥，均不能去除。而且从石斑鱼的外观、气味或肉质等方面也无法判断是否有毒。

4、红烧石斑鱼的做法 鱼去鳞除鳃，去掉内脏，鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。用盐码味，加料酒，腌制约15分钟 热锅加入适量植物油，比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉，入锅两面略煎。

5、能。根据查询农百科得知，石斑鱼白色是正常的，这叫白斑石斑鱼，白斑石斑鱼属辐鳍鱼类鲈形目。

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