火爆鳝鱼百科美食-火爆鳝鱼图片

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本文目录一览：

• 1、如何制作美味红烧鳝鱼
• 2、红烧鳝鱼:品味家乡风味的美味佳肴P
• 3、黄鳝百科

如何制作美味红烧鳝鱼

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。

将鳝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段状。将鳝鱼放入盘中，加入适量的盐、姜片、料酒，腌制10分钟。将腌制好的鳝鱼上锅蒸15分钟，取出后撒上葱花即可。红烧鳝鱼 红烧鳝鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。

准备食材 红烧黄鳝是一道传统的淮扬菜，它以黄鳝为主要食材，口感鲜美，营养丰富。

步骤：黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。

红烧鳝鱼:品味家乡风味的美味佳肴P

第一步：选购鳝鱼 制作红烧鳝鱼的第一步是选购鳝鱼。选购鳝鱼时要选择新鲜的鳝鱼，鳞片和皮肤要完整，鳃要红艳且外表没有划痕，比较肥大的更加入味。为了让味道更香，可以购买一些新鲜的姜蒜和葱。

鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。姜、蒜、辣椒都切片。锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味。姜、蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

黄鳝百科

1、黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。黄鳝一般活动于春、夏、秋三季。喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中。到冬天深居洞中冬眠。

2、黄鳝 [huáng shàn] [黄鳝]基本解释 一种小型暗色的鳗形的亚洲和东印度群岛鱼( Monopterus albus )，常见于中国至印度的沟渠和灌水的稻田里 [黄鳝]详细解释 亦作“黄鱓”。鱼名。

3、学名为花鳗鲡。花鳗鲡：别称溪鳗、鲈鳗、花鳗等。属鳗鲡目、鳗鲡科、鳗鲡属、花鳗鲡种鱼类。分布中国长江下游及以南的钱塘江、灵江、瓯江、闽江、九龙江、台湾到广东、海南岛及广西等江河。

4、部分性逆转，雌雄个体几乎相等。成长至53厘米以上者则多为精巢。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。

5、黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。冬季与乾季时，会掘穴深至地下1-2公尺，数尾鱼共栖。

6、黄鳝不属于蛇类，为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。

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