了解山西花馍特有的美食百科知识(了解山西花馍特有的美食百科知识有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于了解山西花馍特有的美食百科知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍了解山西花馍特有的美食百科知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西花馍的各种做法？
2. 山西晋城枣山花馍的做法？

山西花馍的各种做法？

闻喜花馍是山西省闻喜县的汉族传统名点。是人工用面做成的花式馒头，被列为“秦艺六绝”之一。盛行于明清，已有1000多年的历史。古时候，闻喜县老百姓为祈祷神灵、祭祀祖先，把面食做成各种禽兽、花鸟、人物形状，作为贡品和吉祥物。2008年被列为国家级非物质文化遗产，2012年创造了四项世界纪录。

在历经千年的传承中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，闻喜花馍

　　还形成了独特的制作技艺。包括：搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。闻喜花馍的制作工艺有麦子的筛选、晾晒到面粉的加工，从制酵、发面到捏形、蒸制，成形和着色等。做出一个闻喜花馍，至少需4到5天，需要9大工序即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花，100多道小工序，全手工揉捏而成。

　　闻喜花馍在喜丧节典日常交往各种活动都可用，分大花馍、对对馍、枣花馍、馄饨馍、石榴馍等等。大到重十多公斤，小的像枣那么大，常用的有2斤多和半斤多的。“有馍就有事，有事就有馍” ，在闻喜农村流传着许多如剪纸、花馍、布画、刺绣、草编等民间艺术，其中闻喜花馍流传最盛，因为它始终和百姓的民俗文化紧密相连，从而形成了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系。

花馍制作

主料：小麦粉 (适量)、牛奶 (适量)、红枣 (适量)、发面 (适量)

辅料：碱 (适量)、白糖 (适量)

厨具：蒸锅

分类：素食小吃主食糕点奶香蒸十分钟简单难度

发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。

揪剂子，大概鸡蛋大小

把剂子揉到光滑均匀

搓成条 交叠 注意顺序哦

开始做第二种，准备好剂子和大枣，剂子一分为二，分别卷起来。背靠背放好，用筷子夹对角，团云花馍也蒸好啦！

下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好，转好后是这样哦，用筷子从中间夹一下，用刀把各个花瓣切开。

在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。发面时加入牛奶，发好后加入适量白糖和碱，揉匀。揪剂子，大概鸡蛋大小，把剂子揉到光滑均匀。搓成条，交叠，注意顺序哦！

开始做第二种，准备好剂子和大枣，剂子一分为二，分别卷起来，背靠背放好，用筷子夹对角，团云花馍也蒸好啦！

下面开始做千叶花花馍，把剂子搓成条，反方向转好，转好后是这样哦！用筷子从中间夹一下，用刀把各个花瓣切开，在中间放上切好的大枣，就可以上锅蒸啦。

第1步、红曲和姜黄粉用热油浇一下，酵母用温水化开，分开颜色和面，面醒发成蜂窝眼状即可

第2步、擀一个圆饼，顺着边切成八角，用叉子压出花纹，依次捏紧，再擀五个小饼，裹上枣，拼到一起，中间再放一枣

第3步、搓成条状，两头压扁，压花纹，从两头向一起捏紧

第4步、搓成长条，两头细一点，用勺子把压出鱼鳞，剪尾巴压花纹，用红豆做眼睛

第5步、同上做法

第6步、出锅了，年年有余

山西晋城枣山花馍的做法？

【原料】：新良晶钻雪花粉500克 酵母5克 牛奶260克 红枣适量

【做法】：

1， 新良雪花粉和酵母放盆中

2， 温牛奶倒入盆中（牛奶稍微温一点，千万不能热），一边倒牛奶，一边用筷子搅，最后搅成雪花状

3， 用手揉成较硬的面团（这个面团要求硬一些，如果太硬，稍微加一点点牛奶，千万不要一次加太多

4， 面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大，案板上撒少许干粉，发好的面团放案板上揉匀。将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片

5， 用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片

6， 切好的面片一端用手窝进去，放一颗红枣，捏紧这一端

7， 另外一端也窝进去，用手捏紧，这样就做好了一个大的红枣花瓣8， 将八个红枣花瓣全部捏好

9， 用一个小一点的圆形切模切出三片小的面片，两个小的圆面片叠在一起，切成四瓣！另外一个圆面片也切四瓣（这个花心我做了五瓣，如果做得枣花馍大的话，需要多做几个花瓣）

10， 两个四分之一面片稍微分开一点摆放

11， 捏一端，做出 一个花心，以此类推做出全部花心

12， 八个大的红枣花瓣捏一起

13， 捏上五个花心花瓣，用筷子稍微戳一下，让花心在花瓣上粘的牢固一点，最后中心再摆上一颗大红枣！

14， 做好的枣花馍案板上常温发酵40分钟，用手摸上去有弹性就可以了

15， 蒸锅放水烧开，水开后放枣花馍蒸20分钟！别掀锅盖，再焖五分钟，打开锅盖出锅即可

到此，以上就是小编对于了解山西花馍特有的美食百科知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于了解山西花馍特有的美食百科知识的2点解答对大家有用。