杭州美食佳肴及背后故事(杭州美食佳肴及背后故事介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食佳肴及背后故事的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭州美食佳肴及背后故事的解答，让我们一起看看吧。

1. 东阳豆腐羹来历？
2. 六大才子菜怎么分？
3. 关于茶9个真实的故事简短？
4. 杭州什么食物最有名？

东阳豆腐羹来历？

八宝豆腐羹创于苏州，却传于杭州。究其原因，可寻到康熙皇帝身上。康熙皇帝第一次南巡时，来到苏州，就住在织造府衙内。主管织造府的曹寅殷勤侍候，***办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿，胃口大败，对各种山珍海味毫无兴致。

这可急坏了曹寅，服侍不好皇帝可是要掉脑袋的。他绞尽脑汁，才想出用重金招募名厨的办法来解此危难。 曹寅要求选中的得月楼名厨张东做出既清淡鲜爽，又具有江南风味的苏式菜，让皇帝吃得舒畅。

张东不愧为名家高手，他以江南的时鲜菜果，做出八道色、香、味俱优的佳肴。其中就有以虾仁、火腿、鸡肉、香菇等配料与豆腐一起做成的八宝豆腐羹。康熙皇帝吃了，顿时胃口大开。康熙回京后，把张东调进御膳房，并赏他五品顶戴，专为康熙做八宝豆腐羹等苏式佳肴。

康熙对苏菜中的八宝豆腐羹尤为偏爱。不仅经常作御膳赏赐臣僚，而且每当大臣们告老还乡，都以八宝豆腐羹的配方相赐，以示对其一生工作的奖赏。御膳房特地印制了一批八宝豆腐羹的配方，在受赏大臣交上一笔费用后发给他们。

八宝豆腐羹随着致仕官吏传到了地方。杭州有个王太守，继承了他祖辈的钦赐配方，便把这道菜作为公款摆宴的重头戏，这道菜也就成了杭州名菜。 可惜的是，这道菜始终在宫廷和官府中流传，由于上层社会的封闭性，它没能流入民间，后来逐渐失传。

直到解放后，这道菜才重新被挖掘出来。

六大才子菜怎么分？

六大才子菜是指古代文人雅士钟爱的六种特色菜肴，一般按照所属地域或代表文化特色进行分类分为两个部分：

北方菜系：笔者分为烟火三绝（京韵烤鸭、扬州炒饭、杭州西湖醋鱼）和敦煌佳肴（张家口涮羊肉、大连鱼翅、内蒙古砂锅）。

南方菜系：笔者则按照江南水乡代表性菜肴为主，分为杭州江南三绝（西湖莼菜汤、东坡肉、叫化鸡）和苏州吴中三绝（太湖刀鱼、阳澄湖大闸蟹、姑苏狮子头）。

请注意，以上仅为一种可能的分类方式，具体的分法因人而异。

关于茶9个真实的故事简短？

关于茶9个真实故事简短:

西湖龙井茶 

传说故事乾隆下江南时，赶到杭州市龙井茶狮峰山***察民情。这一天，乾隆学着***起了荼叶，刚***了一把，突然宦官来汇报皇太后病了。乾隆顺手将一把荼叶向袋子里一放，赶忙回到京都。实际上皇太后仅因美味佳肴吃多了容易上火，眼睛肿胀，胃里不适感。 这时乾隆赶到，只觉一股芳香，往袋子里一摸，原先是***的一把荼叶，早已做了。婢女将茶泡好，果真芳香香气扑鼻，皇太后喝过一口，眼睛猛然舒服多了，肿胀消了，胃都不胀了。皇太后兴高***烈说:“杭州市龙井茶的荼叶，简直妙药。”乾隆马上传令将狮峰山那十八棵茶树受封御茶，专业朝贡皇太后。 迄今，杭州市龙井村还储存着这十八棵御茶，到杭州市的游客中有许多还专程去察访一番，照相纪念。

古往今来，神话故事很多，但是关于茶的神话故事还真不多：

第一个故事：《搜神记》：夏侯恺因疾死，宗人字苟奴，察见鬼神，见恺来收马，并病其妻，着平上帻单衣入，坐生时西壁大床，就人觅茶饮。

杭州什么食物最有名？

1、东坡肉，这道美食色香味俱全，至今已经很多年时间，制作出来的成品卖相超赞，轻易就能勾引起食欲，口感无比美味，得到了大家的认可，知名度比较高。

2、龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。龙井茶叶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。河虾（即青虾）被古人誉为“馔品所珍”。

取用清明前的龙井新茶与时鲜的河虾烹制的“龙井虾仁”，色如翡翠白玉，透出诱人的清香，食之极为鲜嫩，是一道具有浓厚地方风味的杭州传统名菜。

3、西湖醋鱼，同样也是杭州的名菜，有着悠久的历史气息。

西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。

这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色。

4、宋嫂鱼羹，当地传统的名菜，至今已有八百多年的历史，很多游客都给予了超高的评价。色泽度好，润滑度合适，吃上去非常像蟹羹，素来就有着宝蟹羹的美誉。

5、叫化童子鸡，香气扑鼻，肉质鲜嫩，酥脆感好，也没有出现黏牙的现象，味道超棒。很多游客来到杭州旅行，都会点上一份叫化童子鸡，咸淡合适。备受大众的瞩目。

6、西湖莼菜汤，这道美食主要是由西湖莼菜，然后在加上鸡肉等材料烹饪制作而成。鸡肉嫩滑，非常爽口，汤汁十分纯正，鲜美无比，也是乾隆来到杭州必尝的美味佳肴。

7、杭州酱鸭，制作工序有着严格的标准，过程非常复杂，每个工序都非常讲究。制作出来的成品，呈现出酱红色，品尝之后味道深入人心，咬上一口让人欲罢不能，味道超赞。

到此，以上就是小编对于杭州美食佳肴及背后故事的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食佳肴及背后故事的4点解答对大家有用。