上海葱油拌面美食-上海葱油拌面美食图片

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本文目录一览：

• 1、上海特色葱油拌面中的葱油是如何熬制的?
• 2、葱油拌面是哪里的美食
• 3、上海葱油拌面怎么做?
• 4、上海哪里的葱油拌面好吃

上海特色葱油拌面中的葱油是如何熬制的?

做葱油拌面，我们最好选用小香葱，这个葱的葱香味更加浓郁，而且炸焦以后没有苦味，把葱白和葱绿切小段，分开放。

小葱洗干净，去根去掉黄叶，晾干水分，最好选红色的小葱，会更香一些。葱切成五厘米左右长段，绿色的葱叶单独放，葱白单独放。生抽、老抽和蚝油放在一起混合均匀。

大葱洗净。锅中倒入玉米油，油最好要没过葱段，油温热时下葱段，全程小火熬制。取一小碗，倒入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。小火将葱段熬到焦黄，葱叶变枯。

葱油熬制方法如下：原料：香葱、蒜、玉米油、生抽、老抽、白糖。步骤：香葱去掉根部和黄叶洗净，用竹浆纸吸去多余水份，避免炸葱油的时候爆油。香葱切段，大蒜去皮切片。调酱汁，碗中放入1勺老抽，4勺生抽。

吃葱油拌面的时候，取适量葱油，再根据面条的多少，加入老抽和糖，把白糖熬化之后，趁热把这酱汁淋在煮好的面条上，筷子轻轻一拌，一碗鲜香四溢的葱油拌面不到5分钟就做好。

先熬制好的葱油可以在冷却之后放到密封罐里进行冷藏保存，油在冰箱里会凝固，所以想吃的时候挖一勺出来拌面即可，不需要加热。

葱油拌面是哪里的美食

葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，正宗的葱油拌面滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面等品种。三虾为河虾虾仁、虾脑、虾籽。

葱油拌面是上海的美食。葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

葱油拌面，是一道上海招牌美食，做法简单，材料不复杂，容易制作，主要是以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖等作为食材制作而成，面条滑爽有韧劲，让人吃了一次便上瘾，特别适合作为早餐、宵夜或者午餐食用。

洋葱油拌面是上海小吃菜谱之一，以面条为制作主料，开洋葱油拌面的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于葱香味。开洋葱油面的特色：开洋鲜美，葱香四溢，面条滑爽不腻。

葱油拌面用挂面、阳春面、碱水面、北方白面、鸡蛋面等各种面都可以。葱油拌面是上海的招牌美食，做法非常简单，主要食材就是面条和小葱，一般就是将煮熟的面条上放上葱油和料汁一起拌着吃即可，口感独特，鲜香爽滑。

葱油拌面是一道上海当地特色小吃，无论是当早餐还是主食，不失为一道非常美味又开胃的面食。特别是渗透着葱油的焦香味道，混合着酱汁入味，拌在面条里面，越吃越有味。

上海葱油拌面怎么做?

1、看起来似乎有点复杂，其实没有那么难，在家就可以做一碗好吃的葱油拌面。

2、首先我们需要准备一些细面，这个可以去超市或者网上购买葱油拌面，专门用的面，其次就是需要准备一些辅料，比如生抽，香葱，菜籽油，白砂糖等等。

3、准备食材。水开，放些油.盐.下面条煮熟。把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。把面条加拌汁搅拌均匀。

4、葱油拌面的做法步骤： 把青葱洗干净沥干，取绿色部分，切段。 把所有调味料倒入一口小碗里，拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油，摆入葱段，中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄， 加入一勺猪油（可无）。

5、经典葱油拌面 食材以及调味料的准备：挂面，小葱，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐。烹饪制作过程：小葱洗净后，切成葱花、葱段各半，小米椒洗净切圈，大蒜去皮洗净备用。

上海哪里的葱油拌面好吃

1、第一家面馆是“王宁面馆”，这里的山东烤鸭面和葱油拌面都非常好吃，尤其是烤鸭面，鸭肉味道鲜美，很有口感。第二家是“张亮卤鹅面”，这里的招牌卤鹅面非常受欢迎，鹅肉肉质鲜嫩，配上面条更加美味，而且价格也很实惠。

2、豫园面馆：这是一家位于上海城隍庙附近的面馆，提供各种传统上海小吃和阳春面，味道不错，是吃阳春面的好去处。沈大成：这是一家位于上海南京路上的面馆，提供各种传统上海小吃和阳春面，味道还可以，价格也比较实惠。

3、要说最出名的实在不好意思说了，我就介绍个人喜欢的：东泰祥的葱油开洋拌面，个人觉得价格实惠，味道很好。上海摊葱油拌面里同等价位最好吃的。还有阿伟面馆，绝对哦上海米道。上海阿姨，上海爷叔开哦。这家的馄饨也好吃。

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