美食卤鸡腿减脂吗百科知乎(美食卤鸡腿减脂吗百科知乎)

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1. 鸡腿减脂做法？
2. 减脂鸡腿做法？
3. 卤鸡腿怎么做？

鸡腿减脂做法？

做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮划刀

步骤 2

除洋葱以外，其他材料一起放入鸡腿抓均，腌制30分钟～1小时，备用

步骤 3

将洋葱垫到电饭煲底部

步骤 4

将鸡腿码放在洋葱上，再将鸡腿里的汤汁淋在鸡腿上

步骤 5

电饭煲调至蒸米饭状态，好了之后焖几分钟，出锅

减脂鸡腿做法？

1. 减脂鸡腿的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。
2. 通常减脂鸡腿的做******用去皮去骨的鸡腿肉，然后用盐、胡椒粉、生抽等调料腌制一段时间，再用少量油煎炸或者烤制，这样可以减少油脂的摄入，达到减脂的效果。
3. 另外，可以在腌制的时候加入一些低热量的蔬菜，如洋葱、胡萝卜、芹菜等，增加饱腹感，减少食欲，也有利于减脂。

最简单的减脂鸡腿做法是：把鸡腿清洗干净后直接放入锅中煮开，把上面的浮沫去掉，鸡腿捞出，锅里的水倒掉，清洗干净锅。

把鸡皮去掉，用牙签在鸡腿上扎一些洞方便鸡腿入味，生抽、老抽、蚝油、油料酒各一小勺，再切点辣椒和葱段一起放进去，加清水没过鸡腿，大火煮开转小火煮十二分钟左右即可。

鸡腿煮熟后放凉，撕成小细条，放入生菜，黄瓜，水萝卜，洋葱等自己爱吃的食材，用生抽，盐，少许白糖，鸡精，耗油等料汁拌一下，也可以用沙拉酱拌着吃，既好吃又不长肉，是减脂的好菜品

卤鸡腿怎么做？

卤鸡腿所用的原料

鸡腿4斤、大葱、大姜、卤料

制作过程：

1、先把鸡腿汆水，冷水下入鸡腿，再加点料酒去除异味，汆水时候中途用勺子翻动下鸡腿，让鸡腿受热均匀。



2、利用汆水时间把香料装进袋子内，不要装得太满，不然香料味道不好散发出来，其实可以直接撒进去效果最好，一斤肉我们用10-15克卤料，把包好的卤料用清水浸泡下。



3、水开后用笊篱捞出鸡腿，并用清水清洗干净上面的浮沫备用。



开始制作卤汤：

1、锅内加水，开火加热，先把卤料包放进去，再加入葱姜，水要淹没这鸡腿，一般一斤水加盐12克左右，鸡精是提鲜的，一斤水加8克左右，把称好的盐和鸡精放进锅内。



2、为了让卤汤更香，我们还要加进去一些鸡油，鸡油在水面漂浮一层就可以，家庭制作调色我们就用酱油更方便，水开后调小火煮20分钟把卤料的香味煮出来。



3、20分钟好后把鸡腿放进去，卤汤再次烧开后要调小火，微开即可，火太大卤汁挥发太多会咸的，这个时候卤料吸水后膨胀了，不容易释放出香味，最后鹏厨把卤料倒在了笊篱内，卤12分钟之后就可以关火了，这样浸泡3个小时之后会更入味。



这个卤汤可以反复使用，卤2-3次可以换一次卤料，不用的时候要把卤料过滤，自然晾凉之后放在冷冻冰箱保存即可，商用卤水每天记得烧开，3-5天过滤卤汤一次。

食材

鸡腿6个、生姜片、葱段、辣椒2个、八角3个、6勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺醋、花椒油、少许糖（这是6个鸡腿的用量，大家可以根据鸡腿的数量以及个人爱好调配）

做法

1、鸡腿清洗干净，去皮改刀（因为鸡皮的脂肪含量很高，减脂期间就不要吃了）加料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右

2、腌制好的鸡腿冷水入锅，大火烧开焯水，撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用

3、焯完水的鸡腿放入砂锅中，倒入热水至没过鸡腿，放入葱段、姜片、八角3个、1勺耗油、1勺陈醋、1勺老抽、6勺生抽、2颗冰糖、倒几滴花椒油。大火烧开后撇去浮沫，转小火炖30分钟

4、30分钟后倒入辣椒圈转大火收汁。快熟的时候可以用勺子把汤浇在鸡腿上以便均匀入味。

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