大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州小笼包美食教程简单的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州小笼包美食教程简单的解答,让我们一起看看吧。
食材:面粉300克,猪里脊300克,猪皮冻150克,葱姜适量。
制作(1) 猪里脊肉用刀剁碎,越细越好。将剁好的肉馅放入碗中,加入葱姜沫,搅拌均匀,猪皮冻切成小丁加入肉馅中,加入盐,鸡精,味精,八角粉,花椒粉,茴香粉,草果粉,调味。
制作(2) 和面,将面粉倒入盆中,加入水,用筷子搅拌成絮状,揉制成面团,中间醒15分钟,继续揉制作,直到面团表面特别光滑。
制作(3) 将面团搓成长条,揪成大小一样的剂子。
制作(4) 将面剂子压扁,用擀面杖擀成中间厚,两边薄的的圆片。
制作(5) 包馅,将皮拿到手掌中间,放入一勺馅,捏成包子形状。
制作(6) 蒸包子,锅中加水烧开,放入包子,蒸制15分钟,关火静止3分钟后出锅即可!
杭州小笼包特点是皮薄,汁多,味鲜!
用料:
面粉600克,温水320克,酵母6克猪肉馅400克,大葱1.5根,食用油大葱半根,甜面酱,生抽,老抽,五香粉,耗油,盐,糖味精,香油
做法:
1:食用油爆香葱花姜末,把调料都放进去炸酱。晾凉备用。 肉馅加水顺时针搅拌,加入炸好的调味酱,加一勺淀粉搅匀备用。
2:面和的尽量软,发两倍大小
3:肉馅加水顺时针搅拌到上劲,把晾凉了的酱放进去,加色拉油和香油,和好的馅放冷藏室里备用
4:发好的面不排气直接搓剂子
5:包子皮要厚一些,边薄中间厚这样才能发起来
6:包馅
7:包好后二次发酵大概20分钟
8:比刚包出来胖乎乎一点就可以蒸/煎啦
9:锅烧热加多些油,包子放进去小火煎底部金黄
10:加水没过包子一半左右,盖盖子中火8分钟
11:开锅盖把水分靠干剩油稍微煎等一下底部就脆了。
12:蒸锅里加水,把2次发酵好的包子摆好点火,上气蒸15分钟关火,闷1分钟后开锅。
原料
面粉 500克,猪瘦肉 350克,肉皮冻 200克,姜末 20克,葱末 10克,绍酒 8克,酱油 15克,精盐 3克,味精 2克,白糖 12克,胡椒粉 1克,酵母 13克。
制作方法
(1)将面粉放入容器内,加入酵母拌匀,再加入温水 250 克和匀成面团,静饧 1小时。
(2)猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,加入清水 150克搅匀上劲,再加入切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。
(3)将面团搓成条,揪成 60个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,提褶收口捏严成小笼包生坯,摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。
馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水。
需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
一、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。
二、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀,
三、滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
四、搅拌成团的面团放一旁,室温下冷却备用,
五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g,酵母溶于温水中,拌匀静置3-5分钟,倒入酵母水于面粉中。
六、用筷子将容器中的材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
七、将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起,
八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟,
九、将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子
十、使用擀面杖将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片,
十一、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状
十二、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。
十三、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟,这样美味的小笼包就做好了。
到此,以上就是小编对于杭州小笼包美食教程简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州小笼包美食教程简单的3点解答对大家有用。
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