成都网红打卡美食花胶鸡-成都最火的花胶鸡火锅

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本文目录一览：

• 1、花胶鸡汤怎么煲
• 2、鱼胶炖鸡汤窍门
• 3、各地火锅的区别和特色

花胶鸡汤怎么煲

准备食材从超市购干货花胶。用凉水浸泡24小时，中间换2至3次水。把泡发软的花胶切成长条状。冷水下锅，加料酒。加姜片。大火烧开，焯烫2分钟。捞出放入凉水中浸泡洗净。准备鸡大腿，姜片，红枣。

首先花胶浸泡一晚。冷水下鸡肉，烫2分钟捞出，捞出备用。把沥水的鸡肉、花胶段、干贝、红枣、生姜放入砂锅。大火烧开后，撒入枸杞，转小火炖煮。南瓜切片大火蒸熟，蒸到筷子能轻松夹断就可以了。

将一只老母鸡洗入锅中。花胶泡20克左右，切碎。加入3个蜜枣，一小块陈皮，适量干贝。加水煮沸，撇去乳化物，小火炖3小时。(3)华娇曹冲花大骨汤 花胶提前用冷水泡20克左右。

鱼胶炖鸡汤窍门

1、鱼胶两个泡水半个小时。鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。姜切丝备用。鸡肉洗净。把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。加满水，插电开始炖，炖5个小时。

2、将浸泡好的鱼胶斩块加葱（茜芹叶代替）及姜片用开水灼几分钟 可以起到去腥的效果 请点击输入图片描述 把鸡块、瘦肉、鱼胶放入炖盅。请点击输入图片描述 加适量开水盖上盖子，隔水炖5-3小时。

3、晒干的鱼胶煮之前必须先泡软。用冷水浸泡就可以，一般要浸泡10个小时左右才能完全泡软，在泡水的时候中途多换几次水，泡软了后切成大一点的块备用。起锅热油，油温5成热下姜块，下鸡肉，加少量的盐，一起翻炒。

各地火锅的区别和特色

相比其他地区的火锅，铜锅涮肉更能吃出食材本身的味道，清水汤底是其一，其二蘸料也是更加简单；麻汁蘸料是非常讲究，必须“地道”，上等的肉品配上地道的蘸料才是北京涮羊肉的精髓。

北方火锅特点就是大口吃肉、大碗喝酒，量足过瘾；南方火锅，重在“特色”，不同的配菜、不同的味道，有麻辣的川味火锅，也有养生滋补、味道鲜美的鲜牛肝菌火锅。

南方的蘸料多以油料为主，可以说南北方的蘸料的风味是完全不同的。

因为油，所以成都火锅要加香料，增加风味和香气。这也是两种火锅的主要区别之一。油碟 重庆人吃火锅简单粗暴。一般香油加蒜泥。最多根据个人口味加点醋，偶尔加香菜和葱花。

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