馅饼是美食吗百度百科全书(馅饼是美食吗百度百科全书)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于馅饼是美食吗百度百科全书的问题，于是小编就整理了2个相关介绍馅饼是美食吗百度百科全书的解答，让我们一起看看吧。

1. 烙饼和煎饼有啥区别？
2. 饹馅饼的做法？

烙饼和煎饼有啥区别？

烙饼就是家常的烙饼，是用温水把白面和开，然后放在电饼铛里烙饼，也可以里面放上馅就是馅饼。煎饼呢，就是街头上卖的那种杂粮煎饼，它是用来的放在一个平底板上，先放面，然后用平板把那个煎饼摊开，然后上面放着那个脆皮，然后再放上豆瓣酱，撒些葱花和香菜，把它包裹起来，吃的时候比较脆。一般是山东的杂粮煎饼比较有名。

烙饼和煎饼的区别就在于和面上，烙饼是先把面粉合成软面团，然後醒一段时间再用面扙擀成圆饼上锅烙，而煎饼就比较省事一些把玉米面，或大米面用水搅成糊状，然後用勺子挎到锅里割平，割成薄薄的饼，越薄越好，烙饼和煎饼都可以卷大忽吃，山东人的美食哟。

煎饼更容易做。原料不同：煎饼原料需要面粉、鸡蛋和馃子，以面糊状；烙饼主需要面粉和油，以面团状；
工具不同：煎饼是用平铁板制作；烙饼用平底锅、烧锅都可以做； 制作方法不同：
煎饼***用平铁板高温把面糊、鸡蛋腾熟；烙饼需要在锅内加入油，不停转动面饼让油煎熟面饼

饹馅饼的做法？

一、***韭菜素馅饼

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.***剁碎后加盐腌出水分，把***中的水分挤干净，加入切碎的韭菜；

3.锅里烧热油，加入葱姜爆香浇在***馅上，这样菜馅会更香；

4.加入蚝油，盐，鸡精拌匀即可；

5.面饧好了擀成一张大薄饼，把调好的菜馅均匀的铺在饼上面，从一头卷起来，卷成长条，然后再把长条盘起来，最后的头压在饼下面，擀成一张薄饼；

6.电饼铛预热刷油，把饼放进去烙，两分钟翻一次面，翻三次面就熟了；



二、【发面韭菜鸡蛋饼】

1.300g面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，揉光后饧发至两倍大；

2.韭菜清洗干净后控干水分切碎，加入炒好的鸡蛋；

3.加入香油，熟花生油，生抽，盐，拌匀；

4.面发好了先简单揉搓几下排排气，再分成大小合适的剂子；

5.把剂子擀薄，包入馅料，按压成小饼；

6.平底锅刷油，放入小饼烙，韭菜鸡蛋饼非常容易熟，只要看到饼皮金黄就可以出锅；



三、【猪肉大葱千层饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后饧10分钟；

2.猪肉最好选用二肥八瘦的五花肉，加入葱姜一起剁成肉馅，肉馅中加入生抽，老抽，盐拌匀后腌5分钟，再加入熟油拌匀，锁住肉馅中的水分，再加入适量剁碎的大葱拌匀；

3.面饧好了直接擀成一张大薄饼，把肉馅均匀的铺在上面，用刀在大饼的上下边缘对称的切上三刀，不要切断，然后从上往下，从左往右叠成一个正方形，最后把边缘捏紧别露馅，擀成一张大饼；

4.平底锅预热刷油，放上肉饼烙，因为肉馅比较多所以一定要小火烙，中途多翻几次面，让饼均匀受热，直到饼鼓起来了按压迅速回弹说明就熟了；



四、【牛肉饼】

1.300g面粉加一勺盐增加筋性，用260ml温水和面，不用发酵，揉光后涂上一层食用油，饧10分钟；

2.碗中加20g面粉，加一勺盐，一点五香粉，锅中烧热油浇在上面，拌成稀油酥；

3.牛肉馅加葱姜末，加老抽，生抽，蚝油，拌匀，再少量多次加入清水，搅拌至肉馅上劲，腌10分钟，再浇上热油拌匀，锁住肉馅中的水分；

4.面饧好之后不用揉，面板上抹一层油，把面团分成小剂子，再擀成长条，抹上一层油酥，把牛肉馅放在一头，然后边抻边卷，最后竖着按扁；

5.平底锅刷一点油，放上牛肉饼开始烙，勤翻面，烙到两面金黄出锅；



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