杭州美食带皮黄牛肉做法(杭州美食带皮黄牛肉做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食带皮黄牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食带皮黄牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州牛柳用牛肉的什么部位？
2. 杭州新丰牛肉粉丝做法？
3. 麻婆豆腐杭州做法？

杭州牛柳用牛肉的什么部位？

用牛肉的里脊侧肉。

牛肉罩饼是河北省保定市的特色名吃之一，选用牛肉中肋为主料，加入烙饼、香葱等佐料制作而成的一种美食，成菜色泽红润，肉质肥嫩，味道鲜美。该菜品还有一段趣闻，相传清朝嘉庆年间，皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”左右答：“牛肉罩饼。”嘉庆吃后甚喜，称赞：“色、香、味”三绝。从此之后，牛肉罩饼名声大噪，成为当地宴请宾客首选。

杭州牛柳用牛肉的里脊部位。

牛的里脊肉,是脊椎骨内侧的条状嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

杭州新丰牛肉粉丝做法？

1.准备食材：牛肉100克、粉丝80克、姜1块、小葱1根、淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。

2.粉丝放入清水中浸泡10分钟。

3.牛肉切碎，放入盐3克、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。

4.姜切沫，小葱切葱花。

5.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色。

6.倒入适量清水大火烧开，放入粉丝搅拌开煮5分钟。

7.放入盐1勺，盛出撒上葱花即可。

1/7 新鲜牛肉



2/7 锅中倒油先把洋葱炒一下。



3/7 加入牛肉翻炒。



4/7 牛肉炒好后加入辣酱和生抽翻炒。



5/7 调料炒香后加入适量水煮汤。



6/7 汤煮开后加入粉丝。



7/7 粉丝煮熟后撒上葱花就好了

麻婆豆腐杭州做法？

麻婆豆腐杭州的做法

1.牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块

2.锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却

3.取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）

4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来

5.油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行

6.加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放

7.装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了

烹饪技巧

1、豆腐要选嫩豆腐；

2、第2步的用盐水煮一下是为了去豆腥味与固化豆腐；

3、第5步的盖上锅盖烧10分钟一定需要的，不然后豆腐不入味，有腥味；

4、建议全程小火，不然豆腐可能会碎掉。

材料：

豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

做法：

1. 将豆腐切成丁，依次将香葱，生姜，大蒜，干辣椒切细末备用。

2. 锅中放入油烧热 ，先爆炒香葱末，生姜末，大蒜末，干辣椒末和豆瓣酱，再放入准备好的猪肉馅炒熟，再加入适量的水，煮开后加入备好的豆腐丁，酱油，白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，之后就可以倒入准备好的盘子中。

3. 再起锅烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上，美味的麻婆豆腐就做好了。

到此，以上就是小编对于杭州美食带皮黄牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食带皮黄牛肉做法的3点解答对大家有用。