杭州特色美食蔬菜汤(杭州特色美食蔬菜汤有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色美食蔬菜汤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州特色美食蔬菜汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 三鲜汤鱼圆的做法杭州地区？
2. 西湖莼菜蛋花汤的做法？

三鲜汤鱼圆的做法杭州地区？

杭州三鲜鱼圆汤

以水发肉皮、鱼茸、肉丸、熟鸡肉、熟猪肚，鲜河虾为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。

食材清单：

猪肉发皮 100g 、 鸡肉块 150g 、 熟猪肚 100g 、 鱼丸 5个 、 猪肉丸 5个 、 河虾 80g 、 笋片 少许 、 小青菜 2颗 、 食盐 适量

烹饪步骤：

准备好材料

1、将猪肚洗净，锅中放入水，猪肚放进，加入料酒生姜煮

鸡放入烧热的水中，加入料酒、生姜、葱（大火烧开转小火，煮至鸡块熟）

2、猪肚煮至用筷子轻轻戳进，说明猪肚熟烂了，捞起备用

3、笋在水中煮3分钟，冲冷水捞起

4、笋和猪肚都切成片状

5、熟鸡肉剁块，鸡汤放入砂锅，倒入发皮，煮至发皮酥烂

再加入肉丸，加入熟鸡块，再加入笋片和肚片，加入鱼丸倒入鲜河虾，加入青菜，最后适量盐调味即可。

食材：鱼丸数个、 鸡蛋一个 、紫菜适量、 香葱一棵 、盐胡椒粉少许

做法：

1.锅中放少量油小火加热，鸡蛋打散倒入锅中煎黄.取出切条备用

2.锅中放水烧开下鱼丸煮至鱼丸浮起，下蛋皮、紫菜再煮两三分钟关火

3.出锅前撒上葱花，淋入少许香油加盐、少许胡椒粉调味即可.

1、豆腐皮用清水浸泡至软，切成长片；油面筋切成片；番茄洗净，去皮，切成片；鱼丸放入清水中漂洗后，沥干水分；绿叶菜洗净。

2、汤锅置火上，倒入植物油，烧至七成热时，倒入高汤、豆腐皮片、笋片、番茄片、油面筋和鱼丸，然后加料酒、盐、味精继续煮，待煮沸后，放入绿叶菜略煮片刻，淋上香油即可。

，萧山绍兴风格的地方菜，旧时的“十碗头”（以前吃大餐的意思了），直到今日红白喜事，不管你顶级菜从鸡鸭到鳗鱼到鳖到多宝鱼到龙虾鲍鱼，三鲜汤一直稳坐它的位置不变，饭局后半程的出场更是说明身份，地位可见一斑。地方厨师各有各的心思，守旧不思进取的，创新改革的，所以三鲜汤早已经五花八门。

最传统的三鲜内容应该是猪肚，河虾和鱼丸（纯鱼肉打出的丸子），肉丸和鸡蛋糕（全部鸡蛋做的饼，切成好看的菱形），鹌鹑蛋，加时令蔬菜，比如西兰花或者青菜。我做的家庭版当然材料是有限的，但是肉丸下了功夫，匠舍肉丸的做法用到此汤里。

鱼丸的做法步骤：

1、取青鱼中段1块

2.葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。

3.鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。

4.鱼肉改小块，打成鱼泥，加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉，一个方向搅打上劲。再加上蛋清，继续拌匀上劲。

5.水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。

西湖莼菜蛋花汤的做法？

西湖莼菜蛋花汤是浙江杭州的传统名菜，以其鲜美清淡、营养丰富而受到广泛欢迎。以下是制作步骤：

所需材料：

1. 鸡蛋 2 个

2. 蜇皮（莼菜） 100 克

3. 姜末适量

4. 鸡精适量

5. 盐适量

6. 鸡高汤 500 毫升（或清水代替）

制作步骤：

1. 把蜇皮冲洗干净，用清水浸泡 1 小时，取出并剪成小段备用。

2. 把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。

3. 将鸡高汤倒入炖锅中，放入姜末，加盐和鸡精调味。

4. 把浸泡好的蜇皮放入锅中烧开。

5. 把打好的鸡蛋倒入锅中，不停地用筷子搅拌，让鸡蛋成为蛋花状。

6. 煮至鸡蛋熟透后，加入莼菜，再煮 1 分钟即可。

7. 把煮好的莼菜蛋花汤盛入碗中，撒上适量葱花，即可享用。

温馨提示：

1. 如果没有鸡高汤，可以用鸡肉清水代替。

2. 煮蛋花时要不断地搅拌，这样可以使蛋花更加细腻。

3. 煮莼菜要趁早，时间长了莼菜会变色，影响口感。

4. 如果觉得鸡高汤咸度足够，可以不再加盐。

西湖莼菜蛋花汤是一道经典的浙江名菜，汤汁清爽、口感鲜美，营养丰富，是一款非常受欢迎的汤品。无论是家庭还是餐馆，这道菜都是很受欢迎的佳肴。

到此，以上就是小编对于杭州特色美食蔬菜汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色美食蔬菜汤的2点解答对大家有用。