大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食百科生煎包怎么做的问题,于是小编就整理了1个相关介绍美食百科生煎包怎么做的解答,让我们一起看看吧。
料
馅心:
前腿夹心肉糜 250克,盐 3.5克,糖 7克,老抽 2克,生抽 5克,胡椒粉 0.5克,葱姜水 50克,小葱碎 1小把,芝麻油 5、6克
面皮:中筋粉 200克,酵母 1、2克(夏少冬多),糖 4克,水 100克
表面:
黑芝麻 少许,小葱碎 少许
做法步骤
步骤 1,准备葱姜水:姜和小葱白拍碎
步骤 2,拍好的葱姜加水,用手捏捏葱姜更好泡出味; 葱绿碎切好、出锅时撒表面; 黑芝麻准备好
步骤 3,准备馅心:250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色,0.5克白胡椒粉,一个方向搅拌上劲
步骤 4,然后分3次加50克葱姜水,每次搅拌吸收后再加第二次 分3次!
步骤 5,加完葱姜水、一个方向搅拌上劲
步骤 6,加一把葱绿碎
步骤 7,加5、6克芝麻油
步骤 8,继续一个方向搅拌均匀 馅心打好,覆保鲜膜置冰箱冷藏,新手冷冻一会儿也可以,这样馅心更好包。
步骤 9,准备面皮:200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水,搅拌成团后,上手揉成光滑面团,容器加盖密封或覆保鲜膜,放置醒发15-30分钟,醒发时间冬长夏短
步骤 10,15-20分钟后,撒手粉, 把面团搓成长条状、 分剂(均分16个)、 压扁剂子、 擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)
步骤 11,冰箱中取出馅心,也略分下,分4大份,每份4个,然后用自己习惯的手法包馅,包成带褶的小包子
步骤 12,依次包好放进煎锅
步骤 13,全部包好入锅加盖,醒发20-40分钟(冬长夏短,具体时间按实际调整)
步骤 14,锅内包子经过醒发后明显变胖
步骤 15,就可以煎制了,打火,在锅子四周淋入食油
步骤 16,包子底部成型固定后,加水,至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)
步骤 17,盖上锅盖,中小火焖煎5分钟左右,5分钟后揭盖
步骤 18,待锅中的水快烧干时,再补入1、2勺食油,轻轻晃动锅子,转小火煎制
步骤 19,煎至包子底部金黄酥脆,撒上黑芝麻和葱花,出锅
主料:大虾250克,韭菜250克,鸡蛋5枚,粉丝1把,胡萝卜半根,饺子皮500克
辅料:小葱2根,熟黑芝麻1把,姜3片
调料:盐3克,蚝油2汤匙,白胡椒粉2克,料酒1汤匙,熟油适量
做法:
1.食材***。
2.大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,清洗干净,沥干水分,放入料酒1汤匙,姜丝和盐腌制20分钟。
3.处理其他食材汤锅烧开水,水开关火,入粉丝泡5分钟捞出过凉沥干水分,剁碎;鸡蛋磕入碗中,入少许盐打散,入热油中炒熟倒出铲成小块;韭菜摘好清洗干净,沥干水分,切碎;胡萝卜切碎,小葱切葱花备用;虾仁切成粒。
4.将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆,开始调味:盐3克,蚝油2汤匙,白胡椒粉2克,熟油10克,搅拌均匀备用。
5.买的现成的饺子皮,再擀大一圈。
6.包成小包子。
7.平底锅刷油,锅烧热后转小火,把包子摆进去。
8.小火将包子底部煎得金黄。
9.倒入小半碗水。盖上锅盖,焖煎8分钟。
10.待锅中水分收干,撒上黑芝麻和葱花就可以出锅啦。
到此,以上就是小编对于美食百科生煎包怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食百科生煎包怎么做的1点解答对大家有用。
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