江西上饶特色美食炒粉百科(上饶炒粉介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江西上饶特色美食炒粉百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍江西上饶特色美食炒粉百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 上饶炒粉最正宗做法？
2. 广丰炒粉正宗做法？

上饶炒粉最正宗做法？

用花生油或玉米油炒，油温要高，油要热到冒烟的程度才行。油热后放一些盐撒匀，可以改善粘锅的问题，放盐后几秒再放进大蒜和葱，爆出香味后再放入米粉，炒几分钟再放生抽，生抽要撒匀，翻炒几分钟，如果太早起锅，生抽还没有充分受热，味道就不够香，甚至可能会有点酸，所以放入生抽后多炒几下，再起锅就好了。

　　泡米粉要用冷水，不要泡太久，只要本来干硬的米粉变软就要马上把水沥干，入锅炒之前要尽量把水份沥除，越“干身”的粉炒起来越香，而且不易粘锅。

上饶米粉为新鲜现榨的。外形和桂林米粉相似！但口味明显比桂林米粉更为劲道！！可以炒，煮，烫着吃。下面介绍上饶炒粉的制作方法：制作原料：上饶米粉，精肉，青菜，猪油，精盐，味精，酱油做法：1.上饶米粉用清水冲洗，原料准备齐全；2.猪油加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；3.放入米粉，加少许酱油调色；4.炒至八成热时，加少许味精；5.加少许辣椒，把剩汁炒干，出锅。

上饶炒粉指每天早上新炸的粉，粉用水清洗后被用，用早上买来的猪肉切成肉丝，在用新先的猪油下锅烧成八成再放肉丝青菜辣椒酱油，等肉丝青菜炒好再米粉翻炒，需放点骨头汤翻炒，必需要汤的多放点，不需要汤的少放点，多翻炒几次再出锅。

广丰炒粉正宗做法？

所需材料：

- 粉丝（约250克）

- 猪肉（约200克）

- 青菜（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 葱姜蒜（适量）

- 辣椒油（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 豆瓣酱（适量）

- 香菜（适量）

制作步骤：

1. 将粉丝用水泡软。

2. 将猪肉洗净切成丝状，加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌渍备用。

3. 准备青菜，洗净切段。

4. 葱姜蒜洗净切末。

5. 打入一个鸡蛋，用清水调匀后备用。

6. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 加入腌好的猪肉丝翻炒，煸炒至变色。

8. 加入少许豆瓣酱炒匀。

9. 加入适量的水，大火烧开。

10. 加入泡软的粉丝，煮熟。

11. 加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油，调味均匀。

12. 加入切好的青菜，翻炒至熟。

13. 倒入打好的鸡蛋液快速翻炒均匀。

14. 最后撒上香菜末，即可上桌享用。

注意事项：

1. 炒制过程中火候不能太大，以免烧焦，也不能太小，需不断翻炒。

2. 调味时须根据个人口味适当调整盐、糖、生抽和辣椒油的用量。

3. 可以根据需要添加其他食材，例如木耳、豆芽等，增加口感和营养价值。

1．广丰米粉用清水冲洗，原料准备齐全；

2．猪油烧热，加到八成热，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精盐；

3．放入广丰米粉，加少许酱油调色；

4．看广丰米粉炒至五成热时，依个人口味放入鲜辣椒或者辣椒末；

5．炒至八成热时，加少许味精及葱花，出锅。

用料

米粉（干的） 2块

鸡蛋 2个

火腿 1根

豆芽 1小把

油菜 1小把

洋葱 1小块

小米辣 1个

调料：

生抽蚝油老抽盐 适量

郫县豆瓣酱 适量

做法步骤

1、米粉提前泡软。

2、准备配菜，自己喜欢吃就好。

3、来点爆锅的洋葱，切点火腿肠。

4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整

5、鸡蛋打散下锅炒熟备用。

6、起锅烧油，爆香洋葱，下入豆芽。

7、豆芽炒至断生，加入油菜和米粉，再加调好的料汁翻炒匀，即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于江西上饶特色美食炒粉百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于江西上饶特色美食炒粉百科的2点解答对大家有用。