江苏美食和地理的关系百科(江苏美食和地理的关系百科)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏美食和地理的关系百科的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏美食和地理的关系百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 江苏口味偏什么？
2. 江苏菜属于什么菜系？
3. 南京人为什么喜欢吃鸭子？有什么典故吗？
4. 南京口味特点？

江苏口味偏什么？

鲜、咸、淡。江苏菜简称苏菜，和浙江菜统称为江浙菜系。苏菜讲究原汁原味，讲究调汤，风味清淡、鲜美。江苏菜由金陵、淮阳、无锡、徐海等地方菜共同组成，因为口味多变，风味多样。

金陵菜讲究精致、口味醇和，扬州菜讲究刀工、味道清淡，苏州菜讲究清淡，口味偏甜。

江苏是鱼米之乡，物产丰富，分为苏南苏中和苏北三个区域，而三个区域的饮食习惯也明显不同，苏南的菜系一般偏甜苏南有山有水，山货水货食品丰富。苏中属于淮扬菜系，风味美食品种繁多。尤其是早点更为丰盛。而苏北与山东接壤，食物偏咸，猪牛羊肉较多一点。

江苏饮食口味基本是南甜北咸，苏州无锡一带偏甜，南京镇江扬州一带清淡一些，徐州连运港一带略微口味咸一点。整个江苏菜系以四季时蔬江河湖鲜为重点，也包含少许小型海鲜为辅。

江苏菜属于什么菜系？

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

南京人为什么喜欢吃鸭子？有什么典故吗？

深究起来，南京人喜欢吃鸭子，和朱元璋有很大关系。当时朱元璋起义，定下来的暗号，听起来比较露骨。而老百姓们为了守护这个秘密，将这个暗号进行了修改，变成了含有通俗含义的“吃月饼，杀鸭子”。

后来朱元璋当了皇帝，为了感谢南京城的老百姓的保护，就把吃月饼、杀鸭子当做习俗，用以纪念。

明朝建都南京后，御厨使用湖鸭制作烤鸭，肥而不腻，味道香醇。

后来朱棣迁都北京，也把烤鸭这道经典美食，从南京带到了北京。

南京口味特点？

这个我知道，我是南京人！南京人的口味比较偏淡，喜欢甜食。小吃像糖芋苗，桂花酒酿赤豆元宵，回卤干，鸭血粉丝之类的。坚果的话都比较喜欢像什么松子，核桃，瓜子。总之不太喜欢口味偏重的食品。

其中南京的小笼包汤包肯定第一位啊。尹氏鸡汁汤包比较受大家欢迎。其次嘛，鸭血粉丝汤，这个倒是不甜。回味鸭血粉丝汤比较有名。再来就是馄饨，当地流行喝馄饨！南京的是小馄饨。羊肉串南京人也比较喜欢，孜然的味道很香！

南京的口味比较杂糅，兼而有之。譬如，典型的鸭子，盐水鸭是咸鲜口的，其中麻鸭做的盐水鸭更加偏咸。而烤鸭则是咸甜口的。清鲜的清炖鸡孚，蟹粉扒***。

臭的金陵双臭，清香的素炒芦蒿，，苦的有苦瓜，马齿苋，甜的糖芋苗，赤豆元宵，酸的糖醋里脊总得来说南京口味以咸鲜为主，其他兼而有之

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