上海冷菜美食-上海冷菜美食有哪些

本篇文章给大家谈谈上海冷菜美食，以及上海冷菜美食有哪些对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、上海美食排行榜前十名
• 2、上海游必吃美食详细攻略?
• 3、最火的二十道凉菜
• 4、上海有哪些地道特色小吃
• 5、白切肉怎么做才好吃?
• 6、上海本帮菜最大的特点是什么,有哪些美味值得品尝?

上海美食排行榜前十名

上海十大必吃美食为：南翔小笼包、上海生煎包、上海八宝鸭、上海蟹壳黄、水晶虾仁、素菜包、上海八宝饭、上海白斩鸡、上海红烧肉、上海鲜肉月饼。

上海美食排行榜前十名：南翔小笼包、松江鲈鱼、上海生煎包、八宝鸭、上海红烧肉、上海白斩鸡、水晶虾仁、腌笃鲜、上海蟹壳黄、贵妃鸡。

上海美食小吃排行榜前十名：小绍兴鸡粥、小笼包、生煎、葱油饼、蟹壳黄、海棠糕、擂沙圆、排骨年糕、五香熏鱼、白斩鸡。

生煎馒头 上海生煎馒头的最大特点是皮薄底脆，汁浓、肉香。也是上海最著名的小吃之一。排骨年糕 排骨年糕是上海的独特小吃，排骨色泽金黄、酥脆鲜嫩、又糯又香。

小笼包 上海小笼包以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜而著称，自然新鲜的汁水是其精髓，吃上海小笼包的诀窍是：轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤。

上海小吃排名前十有生煎包、蟹壳黄、上海小笼包、锅贴、粢（zī）饭团、擂沙园、鲜肉月饼、海棠糕、崇明糕、条头糕薄荷糕。

上海游必吃美食详细攻略?

1、光明邨鲜肉月饼 上海人月饼一般会吃鲜肉的，吃鲜肉月饼呢就一定少不了光明邨。鲜肉月饼一定要吃刚烤出来热乎乎的，别提多香了。6元一个，价格也属实很平价。红宝石奶油小方 上海当地人都吃的蛋糕非红宝石莫属了。

2、黄河路美食街黄河路美食街是离外滩最近的美食街，很多游客在外滩转了一圈后都会选择来这里一饱口福。上海，黄河路美食街，很正宗，也是一条老美食街。

3、上海美食攻略必去的地方有：城隍庙美食街、徐家汇小吃街、田子坊小吃街、五角场小吃街、豫园小吃街。城隍庙美食街：城隍庙美食街是上海最著名的小吃街之一，位于黄浦区南京东路的城隍庙地铁站附近。

4、鸿姐火锅：上海火锅天花板！空气中称漫着浓浓的火锅味，这家辣锅吃完直呼过瘾，和四川的火锅一样太正宗了。

最火的二十道凉菜

鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。 圆葱、青红尖椒切块。 鸡胗晾凉后切片。 将所有材料放入盆中，加入蒜末。 加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季最受欢迎的凉拌菜之一。凉拌海带丝：海带富含营养，凉拌海带丝口感爽滑，是一道美味的凉菜。凉拌皮蛋：皮蛋是一种传统的中国食品，凉拌皮蛋口感爽滑，味道鲜美。

家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 材料：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。

凉拌黄瓜：这是最受欢迎的凉拌菜之一，口感清脆，味道爽口。常见的做法是将黄瓜切成细长的条状，加入适量的盐腌制一会儿，挤干水分后加入蒜末、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

【凉拌菜茄泥】所需食材：圆茄子一个，蒜1头，盐2克，香油小量 做法：四季豆切一片。无须去皮。吃四季豆最好无须去皮，带皮吃四季豆有益于促进维生素C的消化。

上海有哪些地道特色小吃

1、上海梨膏糖 梨膏糖是上海最著名的的特产之一，也是上海十分有名的代表小吃。梨膏糖是用纯白糖做成的，加入川贝、杏仁等药材，不仅仅口感细腻，而且外形也非常美观。

2、上海特色小吃有生煎包、排骨年糕、鲜肉月饼、上海小笼、蟹壳黄、小馄饨、咸浆、擂沙圆。生煎包 上海生煎包可以说是非常有名了，完全是地道的上海点心，据说生煎包已有上百年的历史了。

3、油墩子。这是上海的街头小吃，有点儿像油炸丸子的感觉，非常诱人的一道特色小吃。蟹壳黄。这道小吃有点类似点心，外壳黄黄的，外边蘸上芝麻，又甜又咸，非常酥脆。

4、蟹壳黄又叫做小麻糕，作为上海的特色小吃之一，其馅包含了荠菜、白糖、葱油、豆沙四种小料。刚出炉时就像一个金黄的蟹壳，因此被称作蟹壳黄。吃上去香脆酥松、油多而不腻。

白切肉怎么做才好吃?

白切肉制作的步骤挑选猪肉做白切肉，要挑选新鲜肥瘦相间的五花肉，一层肥一层瘦，口感好，吃起来不油腻。准备几片香叶、花椒、八角、姜片、葱段 五花肉用刀刮去皮上残余的毛渣，将肉清洗干净。

及时处理肉：将肉买回后应及时处理，将肉上的筋膜和油脂去除，以免影响口感。焯水去腥：在烹制白切肉之前，可以先将肉放入沸水中焯水，这样可以去除肉中的异味，让口感更加鲜美。

腌制：腌制白切肉可以提高它的口感和美味度。最好的腌制方法是将肉皮朝下，轻轻擦拭干净，再用小刀在肉上面切出几个口子，然后将它用盐，料酒，生姜和葱等佐料腌制2-3小时，这样能让肉吸收佐料的香味和味道。

焯水：将肉放入沸水中焯烫，撇去浮沫，焯水的时间尽量长一些，因为白切肉是杀菌的同时也是把水分分充分排出，这样做后的肉质更加鲜美。 冷却：将焯好的肉捞出冲冷水，将热气散去，冷却的过程中可以用冰水降温。

白切肉是一道广东传统名菜，以白色肉质、口感嫩滑、鲜美可口而著名。下面是一份简单的白切肉做法，让你轻松吃出美味的白切肉。

白切肉是一道广东传统的经典名菜，要想做好它，需要注意以下几个要点。 第选购好的猪肉，建议选择带皮五花肉或者去皮里脊肉，质地要鲜嫩、色泽红润。

上海本帮菜最大的特点是什么,有哪些美味值得品尝?

本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。

本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。

上海本帮菜的特点是浓油赤酱。上海本帮菜是指上海本地的风味美食。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称为本帮菜。

上海本帮菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中等优点。其主要名菜有“青鱼下巴甩水”、“青鱼秃肺”、“腌川红烧圈子”等。

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