成都电视台美食节目肥肠鱼-成都老字号肥肠鱼

今天给各位分享成都电视台美食节目肥肠鱼的知识，其中也会对成都老字号肥肠鱼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、肥肠鱼的正宗四川做法
• 2、成都哪里的鱼头火锅好吃,求推荐
• 3、不得不说,论内脏的吃法四川是全国第一了吧
• 4、四川美食有那些
• 5、新派川菜肥肠鱼做法
• 6、川味肥肠鱼是哪个地区的美食呢?具体是怎么做的?

肥肠鱼的正宗四川做法

1、将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。

2、锅烧热滑锅留少许底油，煸小香葱、姜、蒜片、辣椒酱，放入肥肠段及除鱼片外的鱼肋骨和脊背骨(鲜味更浓)，淋入料酒、老抽、白糖、鸡粉、加入高汤，焖煮约3分钟至肥肠熟烂，再入洋葱、青红椒、京葱煮沸备用。

3、青鱼切片，用白酒、葱姜水、盐略腌制，加蛋清、淀粉拌匀上浆，入冰箱冷冻室放5分钟，这样鱼肉不松散，韧性强。卤好的大肠切成段。

成都哪里的鱼头火锅好吃,求推荐

第一，老码头鱼火锅。老码头鱼火锅是成都一家老字号的餐厅，主要以鱼火锅、川菜和湘菜为主。老码头的鱼火锅以鱼头、鱼肚等为主要原料，用炭火熬制，味道浓郁且鲜美可口，深受食客的喜爱。第二，龙抄手鱼火锅。

味之绝美蛙鱼头火锅：连锁店，有很多分店，评价也还可以。老黄记丁丁美蛙鱼头：自助鱼火锅，主打美蛙和鱼头，评价也比较好。付二娘美蛙鱼头：上海的品牌，在成都也有分店，口感口碑也不错。

成都有很多好吃的美蛙鱼头店，以下是一些受欢迎的店铺：老黄记丁丁美蛙鱼头：位于成都市武侯区***大街231号，是一家著名的美蛙鱼头店，提供自助美蛙鱼头火锅，人均消费约为70元。

愚头记鱼头：这是一家以鱼头火锅为主的餐厅，鱼头肯定好吃，半鱼头是必点的；凉菜味道也很巴适，可以点一两碟搭个味道。该餐厅位于武侯区人民南路四段1号。

饕林：位于成都市武侯区人民南路四段1号，是一家以川菜为主的餐厅。该餐厅的鱼口感鲜美，辣而不燥，深受食客喜爱。成都火锅：位于成都市锦江区红星路三段9号，是一家以火锅为主的餐厅。

不得不说,论内脏的吃法四川是全国第一了吧

1、作为四川人，不吃内脏可不行 01 单单一个肥肠也能做出很多味道来 可见四川人吃内脏的能力是多么厉害 说是全国第一也不过分吧 ①| 老瓦房肥肠鱼 开在街边巷子里排队吃了13年，还是7-80年代的老瓦房小“破”店。

2、鱼肠煎蛋 鱼肠煎蛋是由鸡蛋和本应被废弃的鱼肠做成的美味佳肴。能用本该被废弃的鱼肠做出美食，算是人类的一种智慧。当然它的做法没有那么复杂。把鸡蛋打成液体，把鱼的肠子切成块，烫一下。

3、有人说江油的肥肠在四川很有名，四川吃肥肠的人又比一般的省份多。考验一个吃货的标准就是肥肠，敢吃非常的那一定是一个地道的吃货，要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了。肥肠是猪内脏，以前称之为猪下水。

4、去掉油的猪肠子我们习惯性的把它和用来做成花卷或者饼子的夹心。第二种吃法就是直接卤了，吃的时候蘸酱料就可以了。所以说，地域不同了吃法也就是各异的。对于会吃的中国人来说，内脏的吃法就是千姿百态的了。

5、江油的肥肠在四川很有名，四川吃肥肠的人又比一般的省份多。 考验一个吃货的标准就是肥肠，敢吃非常的那一定是一个地道的吃货，要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了。肥肠是猪内脏，以前称之为猪下水。

四川美食有那些

1、成都火锅：成都火锅是四川最具代表性的美食之一。它以麻辣鲜香为特点，使用了大量的花椒和辣椒，是当地人和游客都喜爱的美食。 担担面：担担面是一道传统的四川小吃，以麻辣味闻名。

2、四川美食有：担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

3、四川的美食有成都钵钵鸡、四川担担面、四川火锅、夫妻肺片、甜水面等。成都钵钵鸡 钵钵鸡有香辣、红油，藤椒、五香等口味，菜品种类也很多，可以自己荤素搭配，有小郡肝、掌中宝、牛肉、豆皮等，你想吃的基本都有。

新派川菜肥肠鱼做法

将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。加入盐、胡椒、鸡蛋清和生粉，搅拌。鱼骨一样，也加入一个蛋黄。

首先将草鱼剖开，去掉内脏，洗干净后切成鱼片。将猪大肠洗净，然后切成段，过水后焯水备用。将豆皮、豆芽等食材也洗净备好。将生姜、蒜、辣椒、花椒切成末备用。热锅凉油，加入生姜蒜末、豆瓣酱、花椒等炒香。

鱼切片，鱼头切两半。鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。

肥肠鱼是四川著名的地方特色菜肴，主要原料熟套肠300克、青鱼。色香味俱全，味道独特。具体做法：原料：熟套肠300克（大肠套小肠），青鱼500克。辅料：桂林米线250克，海带、豆芽、土芹、小藕各50克。

材料：白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。

肥肠鱼的正宗做法：主料：鱼一条。辅料：螺丝辣2个、大蒜4瓣、干辣椒适量、豆腐适量、郫县豆瓣酱3汤匙、土豆200克、豆腐皮一张、肥肠350克、料酒适量、酱油适量、花椒30粒、葱适量。

川味肥肠鱼是哪个地区的美食呢?具体是怎么做的?

肥肠鱼是一道菜品的名称，这道菜肴来自四川，都是四川本地较为特色的一种菜式，关键的原料便是鱼类和大肠小肠，做出来的肥肠鱼味儿较为美味，而且非常颇具四川菜品的特点。

用料：花鲢 2斤左右、豆瓣酱 3勺、蒜 1个、老姜 1块、火锅底料 一块、干辣椒 一把、干花椒一小把、芹菜，大葱 各一根、盐6g-10g、胡椒粉 1勺、料酒，白酒 2勺、淀粉2勺、肥肠 1000g。

肥肠鱼是一道四川名菜，以其浓郁的麻辣口感备受推崇。下面我们就来介绍一下肥肠鱼的正宗四川做法。首先，要准备好以下材料：新鲜的草鱼、猪大肠、豆皮、豆芽、蛋花、生姜、蒜、辣椒、花椒、青蒜、鸡精、盐、醋、料酒等。

肥肠鱼，是四川的一道十分有特色的美味佳肴，味儿与众不同，美味可口，如果你在成渝，相信你常常在餐厅吃这道美味可口吧。

肥肠鱼是一道以鱼类为主食材制作而成的美食，最初起源于江苏省镇江市。其口感细腻、鲜美，且富含营养、易于消化吸收，被广泛认为是一道具有健康价值的佳肴。

成都电视台美食节目肥肠鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于成都老字号肥肠鱼、成都电视台美食节目肥肠鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。