老东北美食百度百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老东北美食百度百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍老东北美食百度百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 老东北美食扣碗？
2. 老东北美食脆皮五花肉？

老东北美食扣碗？

用料： 五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油

做法：

1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。

2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金***。

4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。

5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。

6、出锅后撒上香菜就ok啦!~

老东北美食脆皮五花肉？

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1：准备一块带皮五花肉。

步骤 2：把皮上的猪毛处理干净。

步骤 3：冷水下锅，放葱、姜、料酒和一些香料（桂皮、八角、香叶、花椒之类，肉多就多放，肉少就少放）

步骤 4：水开用菜勺撇去浮沫。

步骤 5：撇去浮沫再中小火煮十分钟

步骤 6：在煮肉的同时准备调料。将辣椒粉、孜然粉、五香粉、耗油、生抽等调拌均匀。

步骤 7：生抽少一些，比较咸，所以我没有放盐了。

步骤 8五花肉煮十分钟就好了。

步骤 9：捞出来，将皮放下面，把肉切丁，不要切得太深，要连着皮不能切断哦！

步骤 10：然后将调制的料汁均匀地抹在五花肉上。（缝隙里也要抹上）

步骤 11：接着用锡纸将五花肉包裹好，把肉皮上的料汁擦干净，再用牙签在肉皮上扎一些小孔。

步骤 12：接着在肉皮上涂抹好白醋。

步骤 13：最后铺上粗盐（没有粗盐食盐也可以，但要注意不能让食盐散落进锡纸缝里去不然遇到下面的肉会比较咸）

步骤 14：放进烤箱180℃烤十分钟。（这时能听见食盐爆裂的声音）

步骤 15：将肉取出，剔除掉上面的食盐。

步骤16 ：这时的食盐已经结块，很好去除。这时还要在肉皮上再刷一次白醋。再次放进烤箱180℃烤大约10分钟。

步骤 17：每个人的烤箱火候不一样，我的180℃，火力很高，才烤了不到10分钟，就看见肉皮全鼓起小泡泡了，于是关火取出。色泽金黄，脆皮很漂亮。

步骤 18：需要调整一下火候。

步骤 19：切碎开吃。

材料

五花肉1斤1两，醋，大料，姜片，盐，料酒，酱油，水1小碗，冰糖80克，味精。

做法

1.一斤一两的五花肉洗净切块。

2.用开水焯一下捞出，(不再用冷水洗)。

3.然后就可以在锅里放满水烧开(水要多)，之后慢慢的把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟。

4.加大料，姜片。

5.加少许盐，料酒，酱油(老抽)改用小火闷煮(不少于一个钟头)至水快干。

6.另用一锅，放一小碗水，放80克冰糖，化开。

7.放少许味精，再加点酱油(老抽，为颜色好看)倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。

原料

带皮五花肉300克左右、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。

做法

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；

7、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；

8、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；

9、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。

到此，以上就是小编对于老东北美食百度百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于老东北美食百度百科的2点解答对大家有用。