大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州美食清明团子做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食清明团子做法的解答,让我们一起看看吧。
清明芥菜团子是传统的清明节食品,以芥菜为馅的团子,味道辛辣可口。下面是一种简单易做的家常做法:
材料:
- 糯米粉250克
- 芥菜300克
- 猪肉末100克
- 干香菇5朵
- 生姜适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
步骤:
1. 芥菜摘去老叶,洗净,切成末备用。香菇洗净泡软,切成末备用。生姜切末备用。
2. 猪肉末放入碗中,加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、香菇末、生姜末,搅拌均匀。
3. 糯米粉放入盆中,加入适量热水,用筷子搅拌均匀,揉成面团。
4. 把揉好的面团搓成长条,切成一节一节的小坨,搓成圆球状。
5. 将小球用手压扁,放入芥菜末,将芥菜末包裹在糯米团子中。
6. 热锅凉油,加入适量水,放入芥菜团子,小火慢煮15-20分钟,待水烧干收汁,捞出即可。
小贴士:
1. 芥菜末可根据个人口味添加调料,例如蒜泥、辣椒粉等,增加口感丰富度。
2. 做芥菜团子时,可根据个人喜好大小来调整糯米团子的大小,也可以适当改变馅料的比例,让口感更好。
清明芥菜团子有多种做法,但是家常做法主要分为两种。
1. 第一种做法是将芥菜洗净,切成末,和糯米粉混合后做成馅料,再用糯米粉包裹。
主要原因:这种做法不需要额外的调料,芥菜的清香能够很好地渗透到米粉中,口感十分鲜美。
2. 第二种做法是将芥菜和五花肉炒匀,再和糯米粉混合,做成馅料,同样用糯米粉包裹。
主要原因:这种做法能够增加馅料的层次感,并且五花肉的脂肪能够使团子更加鲜嫩多汁。
清明节期间,芥菜团子是一道传统的汉族食品之一,根据不同地域和家庭,做法和口味也有所不同。
很多地方还会加入一些地道的调料和肉类,这样可以使团子更加美味,更具地域特色。
1· 芥菜叶子切成小段,剁碎,加入适量的水搅拌揉捏,挤出汁水;
2· 加盐、生抽调味,再加入糯米粉混合均匀,分次加水调整黏稠度,揉到没有糯米粉为止;
3· 直接下剂子,每个大概30克左右,用掌心搓圆备用;
4· 锅中倒入菜籽油,烧到三成热,手上沾点水,取一个团子,按压成饼状,放入锅内煎出香味;
5· 加适量水,盖盖子,中火焖5分钟左右即可,食用时可以蘸点白糖。
把荠菜摘洗干净,开水下锅烫一下切碎备用,再荠菜里打上一个鸡蛋、加上适量葱末,爱吃肉肉的可以来一点肉肉哦,加盐、十三香和香油,顺时针的调拌均匀,再准备一碗清水和大半碗玉米面,把调好的馅儿揉成一个小团,裹上一层玉米面,然后再沾上一层清水,再裹上一层玉米面。
按照第四步反复三次,就可以放入蒸笼了。
芥菜切碎,用搅拌机打成芥菜汁,加入盐拌匀备用
步骤2
加入粘米粉和糯米粉拌匀,揉成团
步骤3
热锅加少量食用油,涂满锅身,关火
步骤4
取一团芥菜团压成饼状,围着锅边放满
步骤5
全部做好后开中小火,盖上盖,旋转锅煎一下,待稍有点香,注意别烧胡了
步骤6
加入水,再次盖好锅盖,几秒钟转下锅,直到水干,关火焖几分钟
步骤7
轻轻铲动,两块合一块,起锅开吃
10到15分钟。蒸青团之前,要将包裹青团的保鲜膜去掉。水开后蒸青团,蒸个10到15分钟即可,冷冻后的青团蒸15分钟最好。为了防止蒸青团时蒸塌,可以适当缩短蒸青团的时间,蒸12分钟左右也可。做青团时要捏紧实,否则青团也会在蒸的时候塌。
到此,以上就是小编对于杭州美食清明团子做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州美食清明团子做法的2点解答对大家有用。
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