吕小厨爱美食百度百科(吕小厨爱美食百度百科)

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1. 吕小厨肉粽子的做法？

吕小厨肉粽子的做法？

吕小厨肉粽是一道非常传统的中式美食，以下是其具体制作步骤：

所需材料：

- 糯米 500 克

- 猪肉（带肥肉的梅花肉） 500 克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 八角、桂皮、花椒等适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 粽叶 适量

做法：

1. 葱、姜切成小段，放入热锅中干煸，加入八角、桂皮、花椒等香料煸至出香味；

2. 加入切成小块的猪肉煸炒片刻，加入适量料酒和酱油继续翻炒；

3. 将糯米淘洗干净，浸泡在清水中大约 2 小时后沥干水分；

4. 将粽叶在热水中烫软，用剪刀剪成大小一致的小片备用；

5. 从粽叶的底部一个角处开始，沿着中心线边放糯米边用手按紧；

6. 放入肉馅，再加一些装饰的葱沫，再加入适量的盐调味；

7. 继续加入糯米，用双手轻轻揉搓，使之均匀粘合；

8. 最后将叶的四角对折收口，加水不过粽子，用火开锅后改用小火煮 2-3 个小时即可。

Tips：

1. 肉馅可以根据个人口味加入适量姜末和葱沫，提升口感。

2. 煮的水要多一些，煮粽子的时候可以加入一些沙发，增加粥汁浓度，让粽子口感更佳。

3. 为了让粽子更加美味，煮熟后可放置约 20-30 分钟，让其更好地入味。

吕小厨肉粽是南方传统的节日美食之一，以其独特的口感和营养价值而备受青睐，希望这个做法能够帮助你在家制作出美味的肉粽。

吕小厨肉粽子是一道传统的美食，以其口感香糯、肉质鲜美而闻名。以下是制作吕小厨肉粽子的做法：

所需材料：

1. 糯米 500克

2. 猪肉末 200克

3. 中葱3根

4. 香叶3片

5. 五香粉 适量

6. 蚝油 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 糯米提前泡发6-8小时，沥干水分备用。

2. 猪肉末加入五香粉、蚝油、生抽、盐搅拌彻底，然后用刀背砸打，使肉质更嫩。

3. 中葱切段，香叶洗净备用。

4. 取煮粽子用的鲜叶4片，小火煮软后捞出晾凉备用。

5. 取一片鲜叶，将其对折，成为带菜的面。

6. 在叶子底部摆放一些泡发的糯米，然后在上面加入肉馅、葱、香叶和适量油。

7. 将叶子缩成一小包，用细绳绑紧。

8. 将包好的肉粽子逐一放入热水锅中煮2-3 个小时至熟透。

9. 过程中，湖水不要干，需要时常加水，在粽子上加片猪肚白或薯片，可以使粽子更加美味松软。

温馨提示：

1. 肉馅可以根据个人喜好加入其它配料，比如鸡蛋、香菇等。

2. 肉粽子在煮之前，需要先检查是否包紧，如有破损需要重新包好。

3. 煮的过程中，需要注意水的变化，避免粽子过干和过水。

4. 熟透的肉粽子取出后需要晾凉，待用更佳。

具体的做法：用长糯米、五花肉、香菇、鵪鶉蛋、花生等作为馅料，先将五花肉切成小块，用酱油、老抽、糖、盐、白酒等调味料腌制，再将糯米用酱油、糖、白酒等拌匀，然后用粽叶卷成圆锥形，放入糯米和肉等馅料，最后用棉线绑紧，放入锅中加水煮3小时。

1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。

2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。

3、糯米泡够时间后，捞出沥千水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。

4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧性强，不容易破。

5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”这样可以防止粽叶胀破。

6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。

7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢

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