广府美食烧卖百度百科()

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1. 奥菜全资料？
2. 陶陶居特点？
3. 粤菜的取材特点？

奥菜全资料？

应该是粤菜，不是奥菜。

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

陶陶居特点？

广州现存历史最悠久的茶楼——始创于光绪六年的陶陶居。

陶陶居的特点就是广府早茶文化。

最为知名的谢茶叩指，据说是乾隆微服私访时为侍从倒茶，侍从用手指轻叩桌面来代替磕头，防止皇帝身份暴露，这一手势流传至今，是对倒茶的人表示感谢；还有开盖添茶，相传有个无赖故意藏了只鸟在茶壶，鸟在店小二揭盖的瞬间飞走，无赖趁机讹了茶楼一笔，从此茶客需自己把盖揭开，店员就知道茶壶里没水了，会来添水。

一百多年过去，粤式早茶延续至今，不仅喝的茶越来越讲究，茶点的品种也越来越多，虾饺烧卖叉烧包，凤爪排骨猪肠粉，几百上千种点心轮番吃，可以几个月不重样。

粤菜的取材特点？

粤菜是中国八大菜系之一，主要起源于广东省，以广州菜为代表。粤菜的取材特点主要表现在以下几个方面：

1. 注重选料：粤菜非常注重选料，主要选择的是鲜美的海鲜、鱼类、猪肉、禽肉，以及时令蔬菜。粤菜的材料具有多样性、新鲜性和卫生性，特别是用料精细，巧妙运用海鲜、各类鱼肉等优质食材，能够让人吃起来感到味道鲜美、清香扑鼻。

2. 烹制方法多样：粤菜运用的烹制方法多样，主要有煨、烧、蒸、炒、炸、烤、煎等各种方法。这些方法不仅保持了食材的原汁原味，而且增强了菜式的色、香、味、形的表现力。

3. 口味清淡：粤菜口味以清、淡为主，注重调味的清新自然。烹饪过程中不喜欢使用大量的调味品，而是在保证鲜味的情况下尽可能不影响食材的原汁原味。

4. 重视刀工：粤菜重视刀工的精细与独创性，在切割、剁、切、磨等方面都有独特的工具、技巧和方法，使食材更美观、口感更佳。

总的来说，粤菜以食材的新鲜、清淡的味道、多样的烹制方法和精细的刀工而闻名于世。

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表。粤菜注重取材，讲究选料、尝鲜、注重食材的质量和口感。其取材特点主要有以下几个方面：

1. 丰富多样的食材：粤菜选材广泛，包括肉类、海鲜、蔬菜等多种食材。其中海鲜是粤菜中不可或缺的部分，如虾、蟹、鱼、贝类等。

2. 讲究新鲜：粤菜强调新鲜，追求食材的原汁原味。所以在***购时会优先选择当季的新鲜食材，尽可能避免使用过期或处理不当的食品。

3. 烹饪技巧高超：粤菜讲究烹调技巧，对于食材的处理及烹制方法有较高要求。如刀工细腻、火候掌握得宜等。

4. 善于搭配调味：粤菜注重口感和协调度，在调味方面也非常考究。会根据不同的食材和做法来选择搭配合适的调料和香料，以突出食材的味道。

总的来说，粤菜注重原材料的来源、新鲜度、口感和品质，讲究烹调技巧和调味搭配，这些都体现了粤菜取材的特点。

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