火哥美食百科十大美食(火哥美食百科十大美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火哥美食百科十大美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火哥美食百科十大美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 火筵家常的火哥和王刚谁更厉害？
2. 川菜达人火哥什么水平？
3. 火哥粉蒸肉正宗做法？

火筵家常的火哥和王刚谁更厉害？

《火筵家常》的火哥，纯川菜，专业的厨艺，家常的厨房，好老师，讲解的非常顺。近期也在增加游记生活类***的比例，风格转变上把握的尚比较自然。

王刚的讲解很好，一步步都清楚，能跟着做，但他都是宽油，川菜，重辣，广东人不太习惯，最好就是，能跟着他做出家常菜的，食材普通，步骤简简单单，但是好吃，不要炫技型的，要有可操作性。

川菜达人火哥什么水平？

中上等水平。

火筵家常的火哥厨艺还是不错的，早年拜入中国烹饪***舒国重门下潜心学习，多年的从业经历让他掌握了正宗川菜、四川小吃、川味宴席的制作技艺，尤其对川菜食材及调味和川菜名菜的由来，有了一些心得。

火哥原名张鹏，火筵家常负责人，他做出来的菜品都很有特色，而且味道都很好。

火哥粉蒸肉正宗做法？

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。



2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。



3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。



4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。



5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。



6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！

食材用料

五花肉300克，荷叶半张，葱适量，蒸肉粉100克，生粉1大勺，盐少许

做法步骤：

1/6 准备好材料，猪肉切成小块。

2/6 五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。

3/6 倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。

4/6 荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。

5/6 荷叶两边向中间对折，包好。

6/6 放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于火哥美食百科十大美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于火哥美食百科十大美食的3点解答对大家有用。