美食百科之红烧肉(中国美食红烧肉的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食百科之红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食百科之红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 三宝饭百科？
2. 红烧猪肉罐头怎么做？

三宝饭百科？

是一道简单的家常便当，主料是鸡肉、鸭肉、叉烧肉 各3片，青江菜 3株。

制作：

(1)鸡肉可以用蒸熟法或水煮法，并加少许盐及香油，取出切片即可放入便当。

(2)鸭肉用酱油、糖、香油上色腌10分钟，烤约15～20分钟，熟透即可取出，切片後放入便当中。

(3)叉烧肉做法是用猪肉加入调味料(2)腌半天以上，烤至肉熟即可切片。

(4)将调味料(1)煮沸，就是淋汁沾料了。

(5)将青江菜洗净切段川烫後，加入调味料C，拌匀即可放入便当中，再将综合豆川烫至熟，放入便当中，另将白饭放入另一层便当中，铺平即可。

三宝饭是指盛放有糯米饭、红烧肉和咸蛋黄的一道传统美食。
它起源于广东潮汕地区，一般作为早点或夜宵食用。
三宝饭既美味又营养，其中糯米饭提供能量，红烧肉和咸蛋黄提供蛋白质和脂肪，非常适合作为一餐的主食。
虽然三宝饭的配料较为简单，但是每个地区的制作方法和口味都有所不同，形成了各具特色的地方风味。

红烧猪肉罐头怎么做？

红烧猪肉罐头需准备猪肉、油、黄酒、饴糖、酱油、味精等材料，需要封罐机和杀菌设备，制作步骤：

1、原料处理，选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉(瘦肉不宜过多)。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

2、水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200～220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转***。

4、稍滤油后立即投入冷水中冷却1-2分钟，捞出切片。注意，油炸投料时应皮面向下，油炸到中后期要轻轻翻动。

5、复炸，肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有***即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

6、汤汁的配制：将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

7、装罐浇汁：装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

8、排气密封，真空抽气。罐内中心温度为60-65℃。密封由封罐机来完成。

9、杀菌冷却，检查后可出成品。

参考资料：百度百科-红烧扣肉罐头

红烧肉材料：五花肉500克； 调料：植物油，酱油，白糖，料酒，肉桂，大料，葱段，姜块（拍碎），味精 做法：

1.五花肉洗净，切成方块待用；

2.锅内放油烧热后放入葱段，姜碎，肉桂，大料炸一下；

3.炸出香味后，放入五花肉一边翻炒，一边加入酱油、白糖、料酒，再翻炒一会，加水，带水烧开后改小火焖煮；

4.待肉烧至软烂，汤汁浓稠，放味精即可出锅享用。用此法做出的红烧肉跟梅林罐头一个味。你可以试试。

到此，以上就是小编对于美食百科之红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食百科之红烧肉的2点解答对大家有用。