杭州萧山美食毛肚鸡(杭州萧山美食毛肚鸡饭店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州萧山美食毛肚鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州萧山美食毛肚鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 不辣毛肚怎么做好吃？
2. 七秒鱼火锅做法？

不辣毛肚怎么做好吃？

材料

毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、调和油、生抽、盐、味精

做法

1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

卤毛肚

材料

毛肚，廖排骨浓缩卤汁

做法

1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆。

蒜泥毛肚

≮美食原料≯水发毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2个，盐、味精各1克。≮美食做法≯1、将毛肚洗净，切成条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。2、将青辣椒剁碎，用盐稍腌一下，放入碗中加蒜泥、香油、味精拌匀淋在毛肚上即成。

干锅毛肚鸡的做法

主料净土公鸡600克

鲜黑毛肚500克

干锅毛肚鸡的做法

1、净土公鸡切2厘米大小的块；鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟。

2

将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；青、红椒切重2克的块备用。

3

锅放色拉油，烧至六成热时放鸡块小火炒5分钟，取出鸡块。

4

色拉油烧至五成热时，放豆瓣酱小火炒3分钟，放花椒籽、生姜片、大蒜小火炒1分钟。

5

下鸡块小火炒5分钟后用盐、酱油、味精、鸡精、甜酒调味，再小火煸炒2分钟后入红油、毛肚、青红椒块小火煸炒2分钟，出锅装入干锅内，撒香葱段即可。

注意事项

辅料一样都不能少，不然味道不会鲜美

毛肚不能煮时间太长，煮久了会硬，一般在烫火锅的时候，毛肚也就煮个十几秒，这个时候最脆嫩，如果煮的时间更长的话，毛肚就会缩水，变得又硬又难吃，所以如果我们想做凉拌毛肚的话，煮的时间最多也不要超过一分钟，锅开以后再把毛肚放进去，煮一分钟立刻捞出来过凉水。

七秒鱼火锅做法？

吃法一：烫（涮）。即将用料夹好，在锅中烫熟。其要诀是首先要弄清；哪些用料适宜烫（涮），哪些用料不可以烫（涮），而不是所有用料都可以烫食。一般来说，质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等；质地紧密、顷刻间不易熟的，则要多烫一会儿，如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等；一些不易烫熟的用料，如鸡抓、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等；一些不易烫熟的用料，如鸡爪、鸭掌、肉丸、海参、蹄筋等，则必须煮食才行。其次，要观察汤卤的变化。当汤卤滚沸时，可烫食；当汤卤上油脂充足时，可烫食，这样烫食味美又可保温。再次，要控制好火候。火候过头，食物则老，才候不到，则生。什么样的火候才恰当．；只要烫涮几次，体公汤卤变化、用料大小和性质及成熟等情况，就可掌握。第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅内，一是煮老，二是煮化，捞不起来，前者如毛肚，后者如鱼片。

　　吃法二：煮。即把用料投汤卤中煮熟即可。其要诀是：首先，要选择适宜煮食的用料。一般来说，鲫鱼、鳝鱼、泥鳅、海参、带鱼、墨鱼、肉丸、蹄筋、冬笋、平菇、香菇、魔芋、粉条、鸡块、鸭掌、鸡爪等适于煮食，这些用料质地紧密，必须经过长时间加热才能食用。其次，要掌握好火候。有的用料煮久了，要散、要化，如海参、鱼片、银耳等。只有血旺、蹄筋、魔芋、鸡爪、鸭掌鳝鱼等可煮得久一些。

到此，以上就是小编对于杭州萧山美食毛肚鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州萧山美食毛肚鸡的2点解答对大家有用。