成都人的美食辣椒面-成都辣的小吃

本篇文章给大家谈谈成都人的美食辣椒面，以及成都辣的小吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、四川干麻辣椒面是怎么调制的
• 2、《寻找最香辣椒面》
• 3、辣椒面怎么炸好吃

四川干麻辣椒面是怎么调制的

分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。炒锅内倒入纯菜籽油25g，先将朝天椒段倒入锅中用中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用(二荆条段同样操作备用)。

做法：我用的是四川的干辣椒，这个辣椒不是很辣（中辣）。将干辣椒洗净，放在阳台上吹吹，去掉水分。用剪刀剪成0.5-1CM左右的小段。这个过程有点磨人，要有耐心。

制作 将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

《寻找最香辣椒面》

1、川菜作为中国四大菜系之一早已走遍大江南北，名扬四海。说川菜就离不开辣椒，为了给远在天津工作的闺女买年货带回去解乡愁，辣椒面成了首选。成都的东升街红星路农贸市场旁边有一家名气很大的辣椒面家庭作坊。

2、无法确定哪里产的辣椒面最香，因为辣椒面的香气和味道会因制作方法和配方而有所不同。

3、陕西岐山凤翔的辣椒面好吃。陕西岐山凤翔辣椒面很正宗，辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。

4、第一步：将干辣椒除干粑；第二步：烘干；辣椒烘干 第三步：将辣椒剪成段；剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

5、通常香而不辣的辣椒有几种品种，四川二荆条，七星椒，贵州花溪羊角椒，广西皱皮椒，陕西七寸红。另外还有一些不知名的辣椒有待发现。

辣椒面怎么炸好吃

第三阶段，往锅里倒食用油，想让辣椒油好吃，就要掌握好比例。辣椒面：油=1：3~1：7，这个比例最合适。大火将油加热70%后开小火，加入葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等材料，炸香，颜色炸成金***，捞出来。

油炸辣椒面家常做法 第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。 第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。

辣椒面装入盆中备用。锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。关键 重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。

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