杭州美食莲藕糯米饼(杭州美食莲藕糯米饼怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食莲藕糯米饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食莲藕糯米饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北糯米藕饼的做法？
2. 糯米藕饼？

湖北糯米藕饼的做法？

主料：莲藕300g，肉馅50g

辅料：植物油10g，盐2g，生抽1勺，面粉15g，淀粉15g 葱2颗，姜5块

1. 香酥美味。

2. 食材准备好。

3. 将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

4. 莲藕擦成细丝放盐腌渍十分钟。

5. 将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）加入1/3颗鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

6. 将莲藕挤干水分倒加入肉馅中。

7. 再加入盐、生抽、用搅拌抓匀。

8. 再加入淀粉和面粉，淀粉和面粉比例是1：1，保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。

9. 先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼，热锅凉油放入。

10. 肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎至金***。中间盖上盖子。

11.两面金黄即可装盘

一、原料：藕、猪肉、鸡蛋清、淀粉、香油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、花椒粉、料酒、大葱、姜。

二、做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、藕切碎。

第3步、猪肉剁成肉泥。

第4步、葱姜切好。

第5步、所有食材放在一起，放入所有调料拌匀。

第6步、再放入一个蛋清、两勺玉米淀粉。

第7步、搅拌上劲。

第8步、取适量香料，按压小饼。

第9步、平底锅放油，中火慢慢煎。

第10步、两面煎至金黄、如果怕不熟，锅内加一点水。

第11步、盖上锅盖，中火烧3分钟。

第12步、水分收干，熟透就行。

第13步、装盘。

 香煎糯米藕饼的做法：

1、准备材料。

原料：莲藕200克、去皮猪上肉180克、糯米100克。配料：鸡蛋清一个、生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量。

2、去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末，加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清，朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟。

3、莲藕洗净去皮，切碎成末；生姜也切碎成末，糯米煮熟成糯米饭。

4、将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中，充分地拌匀。

5、然后再取适量拌匀的莲藕肉末，用手将其拍成小圆饼。

6、平底锅内放入适量的油，下入莲藕饼生胚，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

糯米藕饼？

1、准备材料。

原料：莲藕200克、去皮猪上肉180克、糯米100克。配料：鸡蛋清一个、生姜、葱花、蚝油、鸡粉、料酒、淀粉、生抽各适量。

2、去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末，加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清，朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟。

3、莲藕洗净去皮，切碎成末；生姜也切碎成末，糯米煮熟成糯米饭。

4、将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中，充分地拌匀。

5、然后再取适量拌匀的莲藕肉末，用手将其拍成小圆饼。

6、平底锅内放入适量的油，下入莲藕饼生胚，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

用料

肉馅 150g

莲藕 50g

糯米200克

葱姜末 各1勺

盐 少许

生抽 8g

食用油 5g

胡椒粉 1g

清水 半碗

做法步骤

1、食材准备好

2、把葱、姜、莲藕、肉沫全部切碎 ，肉沫尽量手工剁，糯米洗净浸泡涨。

3、依次放入肉沫、莲藕、食用油、葱姜末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、

4、搅拌均匀，按一个方向搅拌至肉沫上劲

5、倒入切菜板上用刀整形与盘子大小差不多

6、用刀移入盘子内即可，不要用勺子压肉，会影响口感

7、沿着碗边倒入适量的水，水位与肉末持平。

8、将盘子放入烧开水的锅内上，大火蒸5分钟再转中火蒸15分钟左右

到此，以上就是小编对于杭州美食莲藕糯米饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食莲藕糯米饼的2点解答对大家有用。