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其实“轻食”不是一种特定的食物,而是任意食物的一种形态,轻的不只是餐品,更是食用者的无负担,无压力,更营养,更享受,更美味,他一定是美食,一定很健康,也一定是一种积极阳光的生活态度。
更多时候,轻食可以是舶来品,也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国,轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本,轻食可以是便当和简餐;在英国,轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚,轻食当然可以用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国,轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的,以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底,以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉,也可以是一份方便膳食餐。
轻食一说,最早是从欧洲而来的。在法国,午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外,常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”,也是轻食的代表字眼之一。
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船宴于西湖,是杭州美食文化中浓墨重彩的一笔,宋孝宗“以天下之养,游幸江山,御大龙舟,夜宴群臣”,上至帝王将相,下至文人骚客,无不以此宴食为上。南宋时期西子湖的船宴文化发展之盛可见一斑。
古杭城最繁华热闹的金波门,是整个“西湖船宴”的灵感来源。湖岸人流熙攘,炊烟四起,轻舟来往于船舫与湖岸之间,传菜有声,穿行景移,复现岸上烹、船上品的船宴文化。
整个店内的装修重新还原了当年盛况,食客落座后,仿佛穿越到南宋鼎盛时期的杭州城,可以好好享受繁华古韵之下的美食真味。
船之宴食,最讲究的是一个“鲜”字,新鲜的食材,简单的调味,以炖煮与清蒸的方式锁住食材的鲜味。在“西湖船宴”店中,引入了大量的大灶炖煮、蒸制点心,原煲汤品,开放式的挑选方式,给所有食客最直观和参与性的选择。
以东坡肉为例,严袭古法,摈弃现代高压,全程只使用糖、酱、葱、姜四位调料,将整个炖煮过程呈现在食客眼前,铁皮石斛现点现榨,立等可取,简既是真,食材决定一切。
一年四季,每一季度,桂满陇都将推出一期时令美食盛宴——不时不食——主要呈现使用当季最时令新鲜的食材,最贴近自然的传统烹饪方式,所烹制的时令美食。
在“西湖船宴”,食客们不仅可以食于船上,品尝美食观赏美景,更有手工艺人、民俗杂家穿行于店内,船头歌女抚琴、桌前茶道演绎、赛半仙穿行店中即兴为您指点***、小二或许也会与您摇骰致兴,亦或请您品尝店内自酿米酒……
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