剁椒鱼美食百科介绍(剁椒鱼美食百科介绍图片)

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1. 剁椒鱼是头哪里的菜？
2. 黎叔剁椒鱼的做法？

剁椒鱼是头哪里的菜？

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

食材材料:通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

常见做法:

1.将新鲜的雄鱼头清洗干净，均匀的抹上一层薄盐，放几片姜腌制半小时； 

2. 尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，葱打结 备用， 剩余的姜切细丝；

 3.将腌制好的鱼头平铺到盘子里，去掉姜 片，摆上姜丝、放葱结、铺上剁椒，淋一层蒸 鱼豆豉油；

 4.最后浇两勺猪油，连盘子放进烧开水的蒸 锅内， 加盖大火蒸15分钟即可。

黎叔剁椒鱼的做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

食材明细 

鲤鱼800克 剁椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 白酒适量 盐适量 胡椒粉适量 

1 鲤鱼洗净，切断头尾，鱼身切成腹部相连的花刀。

2 葱姜蒜切末备用。

3 鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀，摆在盘中腌制20分钟。

4 这样一瓶剁椒，大约用1/3左右。

5 把剁椒和姜末混合。

6 均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟取出。

7 在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。

8 锅中烧油，冒青烟后关火。

9 几秒后浇到葱蒜末上面即可

洗净的海皇鱼，切花片加入一勺盐里外抹匀，腌制10分钟。小葱姜块，洗净备用。剁椒3勺备用！

2. 葱切段，姜切丝。生抽和料酒备用！

3. 鲤鱼装盘，里外抹些料酒，葱段和姜丝装到鱼肚子里面。抹上剁椒，（喜欢吃辣的，可以鲤鱼从后背切开，两面可以多放些，我另一面是留给宝宝吃的！）淋上生抽！如果喜欢肉紧致的上气后放入蒸12～15分钟！我的是凉水上锅蒸的，因为小宝要吃软一些的！

4. 10分钟之后，用筷子轻轻一扎，能够穿透。

5. 凉锅热油放花椒炸香，捞出不要，烧到冒青烟

到此，以上就是小编对于剁椒鱼美食百科介绍的问题就介绍到这了，希望介绍关于剁椒鱼美食百科介绍的2点解答对大家有用。