杭州美食蒸锅做法(杭州美食蒸锅做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食蒸锅做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州美食蒸锅做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州小笼包绝密配方？
2. 杭州炒面的做法？

杭州小笼包绝密配方？

食材：

面粉 500 克，猪瘦肉350 克，肉皮冻200 克，姜末20 克，葱末10 克，绍酒8 克，酱油15 克，精盐3 克，味精2 克，白糖12 克，胡椒粉1克，酵母13 克。

做法：

1.将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250 克和匀成

面团，静饧1 小时。

2.猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、

精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150 克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

3.将面团搓成条，揪成60 个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

提示：小笼包皮要擀制得中心稍厚一些。生坯要滚水入锅，蒸10 分钟即可。

小笼包必需现做、现蒸、现吃。客人点了小笼，面板师把揉好的面团再复揉几下，切剂子现擀、现包、现蒸。蒸的时辰多一分钟少一分钟都不行。少一分钟粘牙，多一分钟漏气，凉一分钟干瘦。

杭州炒面的做法？

1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。

2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。

3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。

做炒面，面条不用水煮，而是***用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。

4、面条蒸熟以后取出，放在盆中，用筷子挑起，抖散备用。

5、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油，油热后把肉丝下入锅中进行煸炒。

6、把肉丝炒至变色、成熟后下入洋葱丝和尖椒丝一起翻炒，炒出配菜的香味后加入盐、生抽调味，适量老抽调色，继续翻炒，炒出酱油的香味后加入少许清水。

因为面条是蒸熟的，水分含量比较少，吃起来会比较干，所以在炒面的时候需要加少许清水来中和一下，使面条吃起来更加适口一些。

7、把提前蒸熟的面条下入锅中，大火快速翻炒几下。

8、最后加入适量蒜末，沿锅边淋少许陈醋，大火翻炒均匀后即可出锅。

杭州炒面是一道非常受欢迎的中式面食，下面是一份简单的食谱:

所需材料： 

- 面条:300 克  

- 瘦肉:200 克  

- 青葱：适量  

- 姜片：适量  

- 蒜瓣：适量  

- 酱油：适量  

- 料酒：适量  

- 盐：适量  

- 糖：适量  

- 食用油：适量

制作步骤： 

1. 先将瘦肉切成小块，加入酱油、料酒和淀粉腌制 15 分钟。  

2. 把面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。  

3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香。  

4. 加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。  

5. 加入适量的酱油、盐和糖调味，翻炒均匀。  

6. 加入适量清水，煮沸后转小火炖煮 10 分钟，让瘦肉更加入味。  

7. 把煮好的汤汁盛出备用。  

8. 锅中再加油烧热，放入面条煸炒至表面微焦。  

9. 把之前煮好的汤汁倒入锅中，再加入少许盐和糖，翻炒均匀。  

10. 最后加入青葱翻炒几下即可。

杭州炒面做法简单，口感鲜美，是一道非常值得尝试的中式面食。

到此，以上就是小编对于杭州美食蒸锅做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食蒸锅做法的2点解答对大家有用。