杭州蘑菇片美食(杭州蘑菇片美食店)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州蘑菇片美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州蘑菇片美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州哪里可以采野生蘑菇？
2. 正宗杭州片儿川面做法？
3. 杭州烧茄子的做法？

杭州哪里可以***野生蘑菇？

杭州宝石山上可以捡菌子。

近段时间的杭州,频繁阵雨,天气又湿又热,宝石山上的野蘑菇疯长。不少住在北山街道宝石社区的老居民知道,山上菌子最多,喜欢长在行道树下、朽木上等地方。

正宗杭州片儿川面做法？

材料：

　　精面粉面条1600克，瘦猪腿肉500克，熟笋200克，雪里蕻150克，酱油100克，味精20克，熟猪油250克。

　　片儿川面的特色：

　　此面肉片鲜嫩，笋和雪菜爽口，面滑汤浓。

　　片儿川面制作步骤：

　　1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。

　　2.炒锅置中火上烧热，按份烧制，每锅下熟猪油15克后，放入肉片略煸，下笋片、酱油10克，煸炒约5分钟，放入雪里蕻，加入沸水50克炒匀，约 5秒钟后起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，去除碱水，用竹笊篱捞起，控净水分，分成10份，每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟，加入味精2克，浇10克熟猪油，盛入碗内，盖上雪菜肉片即成。

步骤 1



里脊切丝，加盐料酒2勺，盐2克、胡椒粉2克、淀粉2勺，抓一抓。静置10分钟。

步骤 2



起油锅，把里脊过油，变色以后立即沥油备用。

步骤 3



不用洗锅，把五花肉片75克煸一煸，主要是取其油脂，中火煸2分钟到外表起焦壳即可。

步骤 4



调大火力，加入冬笋片一颗，炒1分钟炒透去除涩味。

步骤 5



加入咸菜炒30秒。烹入花雕酒20克。

步骤 6



加入刚才过油的里脊丝，加入足量的开水，调味：盐3克、糖1克提鲜、生抽5克调色。煮3分钟煮出鲜味。

步骤 7



加入碱水面盖盖煮4-5分钟，直到面心消失。

步骤 8



开最大火力，收一下汤汁。出锅撒葱花

食材：

猪肉50克 、 冬笋50克、 雪菜75克、 面200克、 盐适量 、 香葱1根 、 蘑菇 3个、鸡蛋1个

烹饪方法：

1：冬笋及猪肉切片，蘑菇切片，香葱切好

2：面条放入煮开的水中

3：煮至八成熟，捞出放入凉水中沥干水份备用

4：用鸡蛋做点蛋丝，二个鸡蛋放少许盐打散，中小火摊蛋皮，蛋丝不做也没事

5：蛋一面摊好换另一面

6：蛋皮做好，蛋皮切片

7：油锅放猪油，放入笋炒，放入肉片、咸菜蘑菇翻炒

8：加入开水，放入面条，盐，可以尝一下咸淡味道，水沸后撒入葱花即可

杭州烧茄子的做法？

杭州烧茄子是一道杭州传统的美食，下面是它的制作步骤：

材料：

- 茄子（约500克）

- 猪肉末或虾仁（约100克）

- 青红椒各适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。然后将茄子切成块状备用。

2. 将猪肉末或虾仁剁碎，青红椒切丝备用。

3. 取一个碗，加入1勺生抽、1勺料酒和少许淀粉，调匀成为腌料。将茄子块放入腌料中，使其均匀沾满。

4. 热锅加入足够的食用油，烧至7成热时，将腌好的茄子块放入锅中煎至两面金黄。煎过程中注意掌握火候，以免煎得过老或过熟。

5. 把煎好的茄子块倒入盘中，锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入猪肉末或虾仁翻炒至变色，再加入青红椒丝一同翻炒均匀。

7. 待青红椒丝变软后，加入适量的生抽、料酒和少许糖，继续翻炒均匀。

8. 最后将炒好的肉末或虾仁与茄子块一起放回锅中，加盖焖煮几分钟，使茄子更加入味。期间可以根据个人口味添加适量的盐进行调味。

9. 烧制好的杭州烧茄子装盘即可享用。

在制作过程中可以根据个人口味进行适量调整。杭州烧茄子有着浓郁香气和鲜美口感，希望你能成功制作出美味的杭州烧茄子！

到此，以上就是小编对于杭州蘑菇片美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州蘑菇片美食的3点解答对大家有用。