刘一手美食百科(刘一手美食最新***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于刘一手美食百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍刘一手美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 刘一手美食香菇炖鸡？
2. 刘一手美食红烧鲈鱼的新做法？
3. 刘一手美食红烧土豆排骨家常做法？

刘一手美食香菇炖鸡？

把鸡肉洗干净切成块，锅中放适量的清水放点料酒和生姜先把鸡肉煮一下去血水。

锅中热油把葱姜、花椒、八角和香叶都倒进来爆炒出香味，再把刚才焯过水的鸡肉倒进来大火爆炒。爆炒的途中倒点料酒和豆瓣酱要一直不停的翻炒防止火太大粘锅，大概炒个3-5分钟左右。

爆炒后往锅中加入稍微多一点的清水，放上卤肉包（没有卤肉包的可以不放）盖上锅盖小火慢炖。等到锅中的水煮开水时就可以把卤肉包拿出来了（卤肉包味道很浓所以不要煮太久），此刻再倒入之前准备好的香菇盖上锅盖小火炖15分钟左右。

原料：鸡、干香菇、姜、蒜瓣、盐、葱、糖、料酒。

做法步骤：

第1步、草鸡半个冼净

第2步、切成块

第3步、干香菇温水泡发、洗净

第4步、调料备好

第5步、香菇洗净、放在盘底

第6步、然后放入鸡块、料酒、生姜、蒜瓣、葱结、盐、少许糖

第7步、蒸锅上汽后蒸60分钟

第8步、60分钟后端出、把葱夹掉



刘一手美食红烧鲈鱼的新做法？

主料：鲈鱼一条。

辅料：盐2克，糖5克，䓤2根，姜1块，蒜一头，金兰酱油25克，金兰油膏，20克。

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可

主料：鲈鱼1条

辅料：玉米油适量，盐适量，糖适量，老抽适量，辣椒4个，八角1个，葱适量，花椒适量，白酒适量，蒜1头，姜适量

做法：

1.鲈鱼清理干净，准备好调料。

2.锅烧热，倒油两面煎鱼。

3.将花椒、八角在油锅爆香，再下葱姜、辣椒、蒜爆香。

4.在锅内温度最高的时候，喷入白酒去腥，再加入盐、糖、老抽，加入适量开水大火烧开，中火10分钟即可出锅

刘一手美食红烧土豆排骨家常做法？

用料排骨 500克八角 2个桂皮 1块香叶 2一3片蒜 8一10瓣葱 1根生抽 3勺老抽 1勺白开水 1000克姜 1片

红烧排骨和土豆的做法步骤

步骤 1

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排骨洗净，冷水入锅热水入锅都可以，加姜片不加姜片都可以，大火烧开焯水，煮出浮末倒出洗净，冷水热水都可以（加不加料酒随意，我没加）

步骤 2

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排骨控干水分，锅中倒入适量油中火翻炒，加入蒜瓣八角树皮树叶，继续翻炒（我觉得烧肉类最最最重要的就是这一步，直接影响最后的口感，此处我炒了有小七八分钟）

步骤 3

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排骨全部炒至焦糖色，对，是炒到这个颜色，不是加冰糖的，我不喜欢甜排骨（炒的比这再深点也可以，但不能比这浅）

步骤 4

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加入生抽老抽，这里其实没有那么固定，按自己喜好来，继续翻炒，不要停。（生抽用的李锦记的薄盐生抽）

步骤 5

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炒至这个颜色（无滤镜）（把蒜瓣全部剔除，因为下一步闷煮会烂在锅里）

步骤 6

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加开水淹没至平行（为什么加开水，我觉得烧的更快……）开最小火焖煮。

步骤 7

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我又加了点生抽老抽还有盐（酱油随喜好放）闷至锅里的水有浓稠感油腻感即可，不要闷干了。（怕掌控不好咸淡就拿筷子尝汤）

步骤 8

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在锅里洒上葱花，装盘开吃！

步骤 9

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不吃土豆不加土豆可以忽略。小土豆洗净，大的切块，事实证明切过块的更好吃。冷水入锅加盐烧至六成熟，一使劲捏就烂的这种程度，去不去皮无所谓，不影响口感。

步骤 10

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在排骨加开水之前这一步放入土豆翻炒，这里不用加油，这是原有的油（这一步原来的排骨不要翻炒太久，否则加入土豆翻炒耗时过久会导致排骨变柴）

步骤 11

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小火翻炒

步骤 12

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炒至土豆看上去吸收了油腻

步骤 13

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炒至这样即可，把全部土豆挑拣出来，防止变土豆泥，继续闷烧排骨（详见步骤6）在排骨烧好前一分钟和排骨一起翻炒再装盘。

到此，以上就是小编对于刘一手美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于刘一手美食百科的3点解答对大家有用。