肇庆美食裹蒸粽百科(肇庆美食裹蒸粽百科百度)

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1. 艾粽什么意思？
2. 肇庆裹蒸粽最大的有多大？
3. 裹蒸棕的来历？

艾粽什么意思？

艾粽这种美食最早的起源是为了纪念爱国诗人屈原的。相传屈原哀叹自己不能报效祖国，空有一身才华却不能为国出力。悲伤的屈原来到汨罗江边，纵身跃下滔滔江水。

人们为了不让鱼虾啃食屈原的身体，就用米粮投入江中，这样鱼虾就只顾吞噬米粮，不会啃食屈原了。

但是后来据说屈原托梦给百姓，说米粮实则被江中蛟龙所吃，***如用艾叶包裹并以五色绳捆绑就可以避免被蛟龙吃掉。这就是最早的艾粽来历。

艾粽是什么意思：艾粽最初指的是在端午节食用粽子的传统习俗，而在清明节前夕，肇庆的裹蒸粽更是非常有名，人们不仅会去端午节，也会在清明节期间食用。因为粽子的谐音是“众子”，寓意着人丁兴旺。

肇庆裹蒸粽最大的有多大？

2.5斤

肇庆“肥仔伟”裹蒸粽公司推出一款重达2.5斤的“肇庆第一棕”,这一个大裹蒸粽就够一家四五口人吃的了。

据“肥仔伟”公司的老板、广东省非物质文化遗产传承人梁伟明介绍,裹蒸是肇庆人过端午节的必备食品,和其他粽子不一样,裹蒸除了有4个角外,个头大也是它的一个特征,因此才有“点心皇”的美誉。这2.5斤重的裹蒸用的是本地特产柊叶来包,包的时候要用至少6张大柊叶,蒸的时间也要比普通裹蒸长。

裹蒸棕的来历？

裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

裹蒸粽

逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗。肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别。

需要注意的是，裹蒸与粽是不同的。

一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形。而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。

其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

做法

包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。

肇庆裹蒸粽

裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干冬，要先用水煮开叶子，再用凉水擦洗干净，)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入肥瘦猪肉和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。

菜品特点

肇庆裹蒸粽三大特点：第一，一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。

起源

肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎？公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。

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