大嘴美食百度百科(大嘴美食百度百科)

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1. 剁椒鱼头做法大嘴美食？

剁椒鱼头做法大嘴美食？

主料：胖头鱼头1个

配料：香葱1根、姜3片

调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

【具体做法】

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。

食材：鱼头1个、青红剁椒适量、泡发粉丝适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、油2汤勺。

做法：

1、鱼头洗净，里面的黑膜一定要洗掉

2、鱼头用盐，料酒，姜，葱抹匀腌制20分钟。

3、盘里铺几片姜葱，把粉丝铺上，再把腌制好的鱼头摆好，上面均匀铺上青红剁椒。

4、大火水烧开，放鱼头大火蒸15分钟即可（蒸的时间根据鱼头大小而定）。

5、蒸好的鱼上面铺适量蒜蓉，取一铁勺倒2汤勺油，开小火在灶上烧热。

6、均匀的淋在鱼头上，最后撒葱花即可。

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