客家美食酿豆腐百科()

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家美食酿豆腐百科的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家美食酿豆腐百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家酿豆腐的做法？
2. 客家酿豆腐的做法？

客家酿豆腐的做法？

食材：

豆腐1块、猪肉100克、葱少许、姜少许、蒜少许、生抽1勺、白糖1勺、植物油适量、淀粉少许、水适量、花椒粉适量、盐1勺

1

猪肉和蟹棒切碎，放入白糖，生抽，淀粉，花椒粉搅匀，腌制15分钟入味

2

豆腐对半切成块，中间挖个洞，装入调好味道的肉馅和蟹棒，将腌制好的肉馅酿入豆腐里

3

锅中放油，用小火煎豆腐，呈金***翻面

4

翻面煎，有馅的那面也煎至金黄

5

把煎好的豆腐盛出，锅里放少量油，加葱蒜爆锅，添清水煮开，加酱油白糖炖到收汤

6

最后勾芡出锅

客家酿豆腐的做法？





1

老豆腐切成大小均匀的小方块，将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔，备用。（先用小刀在豆腐上划一个口字，底部不划断，然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可）



2

调肉馅：猪肉250g+掏出的豆腐碎少许+葱姜末少许+盐适量+生抽2勺+老抽1勺+香油1勺+胡椒粉1/3勺+花椒粉1/3勺+蚝油1勺+鸡蛋1个，搅拌均匀备用。



3

将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。



4

调汁：盐适量+醋小半勺+生抽小半碗+蚝油1勺+胡椒粉半茶匙+料酒1勺，搅拌均匀备用。



5

锅内热油，下豆腐，先煎带肉的面，煎到金黄定型后再依次煎其他面。



6

煎好后加水没过豆腐的一半高度，倒入调好的料汁焖煮。



7

焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘，倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上，撒上葱花和枸杞装饰即可

主料:

豆腐1块

辅料:

猪肉100g

蚝油适量

盐适量

步骤 ：

1· 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。

3· 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

4· 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

5· 在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。

6· 在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。

7· 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。

8· 焖到收干汁，最后撒上葱花即可

食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量

客家酿豆腐的做法步骤

1

、准备好材料；

2

干香菇温水泡发；

3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4

香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8

再翻面煎至底部微黄；

9

转入砂锅中；

10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可

用料

客家豆腐五块

肉馅适量

蒜头五粒

酱油适量

生粉适量

植物油适量

葱花少许

步骤 1

客家豆腐，切小长方块

步骤 2

前退肉，加蒜头剁成肉碎，加生粉，盐，酱油拌匀

步骤 3

豆腐中间挖空，酿上肉碎

步骤 4

开锅，转圈，慢煎，撒点盐在豆腐表面，入味先

步骤 5

煎的有焦香味的时候加点开水炖一下，准备欠粉

步骤 6

勾欠粉，豆腐反转过来装盘，撒点葱花点缀，出锅!

到此，以上就是小编对于客家美食酿豆腐百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家美食酿豆腐百科的2点解答对大家有用。