云南美食小百科(云南美食小百科介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南美食小百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南美食小百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南主要盛产什么？
2. 云南有什么？
3. 云南猪脚什么意思？

云南主要盛产什么？

云南的特产有鲜花饼普米饭肠、弥渡卷蹄、丽江粑粑（纳西族）、竹荪、云南豆皮、云南紫陶、洱海鱼三味、云南汽锅鸡、大理雕梅、炖梅、佤族鼠食、白族三道茶、宣威火腿、彝族砣砣肉等。 具体如下：

1、鲜花饼 以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。在云南当地烘焙品牌大都均有销售，也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

2、普米饭肠 菜品背景普米人杀年猪十分讲究，一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节，各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后，除缝制猪膘，做肉腿外，内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产，其中饭肠是最有特点的美食，它不但增添了庆贺新年的酒席花样，还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。

3、弥渡卷蹄 卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。

云南有什么？

云南有的东西很多，有世界出名的普洱茶，加菲，有暑名的旅游景点路南的石林，丽江古城，大理苍山，西双版纳的热带雨林，恕江的大夾谷，还有各种民族特色的小吃，过桥米线，泰味。还有一些出名的工业企业。所以云南有的东西还是很多的。

云南猪脚什么意思？

云南烤猪脚大揭秘

烤猪脚又称烤蹄,是云南的一种地方小吃。为了天南地北有超强动手能力的美食爱好者及想在餐饮行业试水的同道能同赏这道云南特色美食，现将店用的制作详细材料及流程公开。希望能与大家共享快乐，一起达到“人生巅峰”。有何不对之处也请多多指教。以下公开干货，请大家屏气凝神，来吧：

原料：

猪蹄（看自己心情，想做多少买多少）。

秘制卤水:

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏(提香) 20克，焦香型麦芽酚(

出焦香味) 10克，甘草10克，肉蔻5克,陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香

叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。（自吃可不用

猪肉骨髓浸膏，焦香型麦芽酚）

酱料及蘸料的调制:

原味蘸碟:盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋) 10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克

鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。

柠檬蘸碟：鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥) ,鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3

克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁.

可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。

制作方法:

（1）将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半

小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是***的,非常美观。

（2）锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其

表皮就变厚了,而且味道更香)。

（3）锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味) ,大火烧至似开非开时,下猪蹄转

小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出

放凉。

（4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5-6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电

热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的

猪蹄可称为“地狱辣味”。

到此，以上就是小编对于云南美食小百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南美食小百科的3点解答对大家有用。