潮汕美食粿汁百科(潮汕美食粿汁百科介绍)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕美食粿汁百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕美食粿汁百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕粿汁怎么做？
2. 潮汕人说的“粿汁”、“草粿”、“豆腐”是如何制作的？
3. 如何在家自制潮汕粿汁，最正宗的潮汕粿汁做法？

潮汕粿汁怎么做？

糯米粉、生粉、香菜，葱、盐、油。

1、混合糯米粉跟生粉

2、加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。

3、搅拌到无颗粒

4、加入少许盐

5、锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦

6、刚刚调好的浆往锅的旁边泼

7、等待米浆结硬迅速铲下锅里

8、稍煮片刻

9、加入油，香菜，葱花，盐适量

10、盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。

潮汕人说的“粿汁”、“草粿”、“豆腐”是如何制作的？

煮卤汁用的蒜头及香料等，放在大锅中烹煮上1个多小时，然后 美味的粿汁再把洗净的猪肠、猪肉及猪杂等，放在锅里慢火卤滚，发出浓香味道。接着再把猪肠、卤肉、猪皮、豆干捞起和熟鸡蛋等，放进另一个较小的卤锅里，使卤肉、猪肠、卤蛋等更加入味。 王春晖的粿汁摊摆放着大小猪肠、卤肉、猪皮、猪舌、猪肚、豆干、鱼饼、卤蛋和菜尾等等，顾客要吃什么，丰俭悉听尊便，把料放进卤锅中烫热，再来一碗粿片，就可大快朵颐了。有如粿条般的白色粿片，吃起来和粿条一样嫩滑、可口，很合一般人的口味，若加点卤汁、葱油更是有味。

如何在家自制潮汕粿汁，最正宗的潮汕粿汁做法？

潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。

揭阳粿汁制作配料

粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。

食材明细

糯米粉、生粉、香菜，葱、盐、油。

1、混合糯米粉跟生粉

2、加少量水搅拌，注意不要一次加太多水。

3、搅拌到无颗粒

4、加入少许盐

5、锅里坐水，煮沸腾，一定要煮到水沸腾哦

6、刚刚调好的浆往锅的旁边泼

7、等待米浆结硬迅速铲下锅里

8、稍煮片刻

9、加入油，香菜，葱花，盐适量

10、盛起后加入卤蛋或者卤料，我加了大菜煮肉。

1. 把蒜头切碎，菜脯切片，香菜切粒，放至盘中备用。

2. 在锅中加适量油热油锅，下蒜末爆香，再在锅中加适量水煮沸，下粿汁皮煮熟捞起至碗中。

3. 接着撒上蒜头油，菜脯粒和香菜，淋上卤汁，放上皮蛋即可。

4. 一碗特色的潮汕早餐就做好啦，

做法

1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净

2.准备葱、姜片，一部分姜片拍碎

 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段

4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒

5.加入猪粉肠焯水

6.焯水后捞起，加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制

7.电饭锅里加入姜片和葱段

8.再放入腌制好的粉肠

9.把腌制的汁料也倒下去

10.再撒上一层葱段和姜碎，按煮饭键

11.电饭煲保温后先不要打开盖子，再焖1个小时再打开盖子

12.取出猪粉肠切成小段即可

到此，以上就是小编对于潮汕美食粿汁百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕美食粿汁百科的3点解答对大家有用。