杭州美食杭帮菜做法(杭州美食杭帮菜做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州美食杭帮菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州美食杭帮菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 经典三十六道杭帮菜？
2. 杭帮菜古法烧萝卜怎么做？
3. 杭帮菜糖醋鱼块做法？

经典三十六道杭帮菜？

经典杭帮名菜：西湖醋鱼、东坡肉、炸响铃、红烧栗子肉、木樨肉、老鸭煲、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、花童子鸡、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、板栗烧肉、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、盐水虾、糖醋咕老肉、油焖春笋、油焖茄子、杭三鲜、红烧狮子头、红烧鸡翅、爆炒田螺、鱼头豆腐汤等。

杭帮菜古法烧萝卜怎么做？

用料 大白萝卜 1根 葱 几根 姜 三片 蒸鱼豉油 3勺 万字酿造酱油 一勺 李锦记红烧酱油 一勺 花雕酒 两勺 白糖 1/3勺 杭帮菜古法烧萝卜的做法 1萝卜切成滚刀，我切的是差不多女孩子整只手的长度。葱切断，姜切片。

2首先熬葱油，锅里加底油小火丢入葱白，过会儿加入剩下的葱，待葱段发黄发硬捞出3转大火加入姜片爆香，丢入萝卜翻炒。抄到差不多萝卜每个面都煎到，烹入两勺料酒，加入事先调好的汁儿(三勺蒸鱼豉油，一勺万字酿造酱油，一勺李锦记老抽，1/3白糖)4翻炒均匀后，将萝卜移到砂锅，加入热水没过萝卜，水开后转小火焖煮40分钟至萝卜变透明，起锅时根据自己的口味加盐就可以。小贴士1、一勺是15ml左右的量；

2、40分钟是咬起来烂的状态，喜欢吃脆硬可以少焖煮一会儿；

3、煮萝卜的汤汁留多一点儿，下一顿偷懒直接浇在饭上。

主料、旱萝卜300克

辅料、油适量、盐适量、甜面酱适量、白糖适量、葱姜适量、大料适量

步骤1、旱萝卜洗干净切成丝

步骤2、起油锅，大料、葱姜入锅煸香后甜面酱入锅炒

步骤3、旱萝卜入锅炒

步骤4、加白糖炒均匀，再加适量水盖上锅盖烧

步骤5、加盐炒均匀关火，盛出享用

杭帮菜糖醋鱼块做法？

1: 鲜鱼去鳞除骨，剖好的鱼片切分成3~5等份的块状，用米酒与白胡椒醃10分钟。(可请鱼贩帮忙去鳞除骨，鱼骨可另炖鱼高汤。要保留鱼头鱼尾，象征有头有尾)

2: 彩色甜椒去籽，切成相当大小的块状，用油锅炸熟取出备用。

3: 鱼片与鱼头尾均匀裹上一层太***，放置5分钟后用油锅炸熟取出。

4: 炸好的鱼片与甜椒放置大盘子中，交错排成一尾鱼的形状，放上鱼头鱼尾。

5: 煮酱。所有酱料先用小碗调匀，斟酌咸淡度。用1大匙炸鱼的油爆香蒜末与姜末，淋入调匀的酱料。

6: 煮滚后，放入葱末炒匀，略烧30秒至稍微浓稠，关火，均匀淋在炸鱼上。可另川烫绿花椰或青江菜，与切片番茄排盘，即完成!

主料：

草鱼半条。

辅料：

花椒适量、白芝麻适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、姜蒜适量、红辣椒适量、油盐适量。

步骤

1、草鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

8、倒入准备好的糖醋汁；

9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

10、盛入盘中，表面撒上些白

到此，以上就是小编对于杭州美食杭帮菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州美食杭帮菜做法的3点解答对大家有用。