美食生活百科腌腊肉(腌腊肉的简单做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食生活百科腌腊肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍美食生活百科腌腊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉的腌制方法？

腊肉的腌制方法？

【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒

【方法及步骤】

1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。

2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。

3、准备一口锅，我们起火烧干锅。把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。观察食盐的颜色，当把食盐炒成微***即可。

4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。

6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。腌制24小时之后我们再翻面。

7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。

8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。过不了多久，这美味的腊肉就做好了。

腊肉是这样腌制的，记住做腊肉的肉不能洗的，先把肉切成想要的大小，然后在炒锅里面放盐和花椒炒，炒香后，等盐冷却后，用手均匀的涂抹在肉的每一面，就可以放到大盆子腌制了，腌制一个礼拜就可以拿出来放到凉台外面晾晒了。

1.选购新鲜的猪五花肉10斤，到家用刀切成长条，千万不要用水洗，否则会滋生细菌，发霉的啊！

2.高度白酒半斤。

3.两勺红腐乳汁（增香上色），两勺白糖，200克甜面酱，半瓶生抽，50克草菇老抽，80克五香粉，适量的胡椒粉，适量的辣椒粉。

【第二步骤】腌制：

1.把所有的调料倒入容器里，搅拌均匀。

2.用酒把肉涂抹均匀晾干。

3.在把肉放入调料汁里，然后把肉用调料汁全部涂抹均匀。（如果想缩短腌制时间，可用牙签把肉扎上小眼。）

4.用保鲜膜把容器口封住。

5.每天在把肉翻一下个，目的让肉充分入味。

6.腌制3天，选一个晴朗的天气，把肉挂到室外晾晒7天。

1.猪肉洗净，擦干水分后切成长条，放入盘中，倒入50度以上的酒泡10分钟；

2.起锅烧热后转小火，放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香，关火捞出，再放入粗盐，炒干水分捞出；

3.粗盐撒入盆中拌匀，再倒入香料、姜、胡椒粉、生抽、冰糖拌匀；

4.把肉放入瓦罐，盖盖腌制3天；

5.用绳子把猪肉吊起，挂在太阳晒的地方。

到此，以上就是小编对于美食生活百科腌腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食生活百科腌腊肉的1点解答对大家有用。